Spanac

Spanac
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
Subregn:	Tracheobionta/Tracheophyta
Încrengătură:	Magnoliophyta
Clasă:	Magnoliopsida
Ordin:	Caryophyllales
Familie:	Amaranthaceae
Gen:	Spinacia
Specie:	S. oleracea
Nume binomial
Spinacia oleracea L.
Modifică text

Spanac cu frunze și flori

Spanacul (Spinacia oleracea) este o plantă cu flori legumicolă din familia Amaranthaceae, originară din Asia Centrală și de Vest. Frunzele sale verzi sunt consumate fie în stare proaspătă, fie păstrate în conserve, în pungi deshidratate sau congelate.

Este o plantă anuală (rareori bienală), care crește până la 30 cm înălțime. Spanacul poate ierna în regiunile temperate. Frunzele sunt alternative, simple, ovate până la triunghiulare și foarte variabile ca mărime: 2-30 cm lungime și 1-15 cm lățime, cu frunze mai mari la baza plantei și frunze mici mai pe partea superioară a tulpinii. Florile sunt galben-verzui, de 3-4 mm în diametru și se maturizează într-un grup de fructe mici, tari și uscate care conțin mai multe semințe.

În 2021, producția mondială de spanac a fost de 32,3 milioane de tone, China reprezentând 92% din total.^[1]

Spanacul este celebrat în benzile desenate Popeye ca o legumă bogată în fier, care îi dă eroului puterea sa, deși în realitate conținutul său de fier nu este deosebit de mare.

Etimologie

Originar din persanul aspānāḵ, cuvântul a fost preluat ulterior de limba arabă drept isbanakh.^[2] A pătruns în limbile europene prin latină, care a evoluat în franțuzescul espinache (franceza modernă: épinard), de unde a fost preluat de englezi drept spinach la sfârșitul secolului al XIV-lea.^[3]

Taxonomie

Spanacul comun (Spinacea oleracea) a fost mult timp considerat a fi în familia Chenopodiaceae, dar în 2003 acea familie a fost fuzionată cu Amaranthaceae în ordinul Caryophyllales. ^[4][5] În cadrul familiei Amaranthaceae sensu lato, spanacul aparține subfamiliei Chenopodioideae. ^[6]

Descriere

Spanacul este o plantă legumicolă, anuală sau bienală, cu rădăcina fusiformă, tulpina dreaptă care nu trece de 30 cm înălțime, frunzele verzi lanceolate, largi la bază și mai înguste către vârf, de lungime de la 2 până la 30 cm și cu lățimea cuprinsă între 1 și 15 cm.

Spre deosebire de marea majoritate a plantelor cu flori sau a plantelor folosite ca legume, spanacul este o plantă dioică, adică diferite plante pot avea fie flori masculine, fie flori feminine.^[a][7]

Polenizarea se face prin vânt (anemogamă): polenul, foarte mic și ușor, poate fi transportat la distanțe de kilometri. Acest lucru compensează faptul că florile, ele însele mici (3-4 mm) și galben-verzui, nu prea atrag insectele.

• 
  Spinacia oleracea, flori de gen masculin
• 
  Spinacia oleracea, flori de gen feminin
• 
  Semințe rotunde ale cultivarului „Monnopa”’
• 
  Semințe stelate ale cultivarului „Erste Ernte”

Istorie

Spanacul își are originea în urmă cu aproximativ 2 000 de ani în Persia antică^[7], din care a fost introdus în India și China antică prin Nepal în 647 d.Hr. ca „legumă persană”. ^[8] În anul 827 d.Hr., sarazinii au introdus spanacul în Sicilia. ^[9] Prima dovadă scrisă a spanacului în Marea Mediterană a fost consemnată în trei lucrări din secolul al X-lea: o lucrare medicală a lui al-Rāzī (cunoscută sub numele de Rhazes în Occident) și două tratate de agricultură, unul scris de Ibn Waḥshīyah și celălalt de Qusṭus al- Rūmī. Spanacul a fost, de asemenea, subiectul unui tratat special în secolul al XI-lea de Ibn Ḥajjāj. ^{[10][necesită sursă mai bună]} Spanacul a devenit o legumă populară în Marea Mediterană arabă și a ajuns în Spania până la sfârșitul secolului al XII-lea, unde Ibn al-ʻAwwām l-a numit raʼīs al-buqūl, „ căpetenia verdețurilor cu frunze ”. ^[11]

Cel mai probabil este că spanacul a ajuns in Franța și de acolo mai departe în Anglia prin intermediul arabilor din Spania, deși nu este exclus să fi fost adus direct din Orient prin intermediul cruciadelor. Cuvântul espinarde este atestat în franceză pentru prima dată în 1256.^[7] Spanacul este menționat în prima carte de bucate engleză cunoscută, Forme of Cury (1390), unde este denumit „spinnedge” și „spynoches”. ^[8][9]

În Evul Mediu este menționat în cărți precum Ménagier de Paris sau Viandier și se consuma mai ales în perioada postului deoarece se recoltează la începutul anului ^[7]. Caterina de Medici ar fi popularizat spanacul la curtea regală franceză, numind orice fel de mâncare care conținea spanac drept „florentin” pentru a-și onora locul de naștere, deși această ipoteză nu a fost suficient de coroborată istoric.^[12] În secolul al XVII-lea, cultivarea spanacului devine mai populară decât multe alte legume cu frunze, cum ar fi loboda sau leușteanul.^[7] În Franța, însă, spanacul are o răspândire scăzută, chiar dacă autori precum Stendhal ^[13] sau Alexandre Dumas^[14] încercă să îl popularizeze în secolul al XIX-lea.

În timpul Primului Război Mondial, vinul fortificat cu suc de spanac a fost dat soldaților francezi răniți cu intenția de a le reduce sângerarea. ^[15]

Utilizare

Spanacul este consumat în principal în formă crudă, în salate, dar poate fi gătit și în supe, creme sau caserole. Deși este folosit în special în mâncăruri de bază, se pare că spanacul a fost folosit și în rețete de dulciuri în Europa de Vest în perioada Renașterii ^[7] până în secolul al XIX-lea.^[14]

Carte de bucate

Mai jos este listă orientativă și neexhaustivă de rețete de gătit în care spanacul este ingredientul principal:

• Aperitiv cu spanac - un aperitiv foarte des întâlnit în restaurantele din SUA făcut de obicei din spanac, anghinare și cremă de brânză.
• Börek - produs de patiserie cu origine turcească cunoscut în România drept burec sau trigon. Este o plăcintă în trei colțuri compusă din foi subțiri și umplută, printre altele, și cu spanac și brânză.
• Chiftele cu spanac
• Omletă cu spanac
• Quiche cu spanac
• Salată de spanac - de obicei conține roșii și brânză în sos italian sau vinaigrette
• Spanakopita - plăcintă tradițională grecească
• Supă de spanac - se face de obicei cu tăiței. O variantă cu tofu foarte des întâlnită în bucătăria asiatică este numită supa de smarald cu jad alb
• Supă-cremă de spanac

• 
  Aperitiv cu spanac
• 
  Börek cu spanac
• 
  Ciuperci umplute cu cremă de spanac
• 
  Chiftele cu spanac
• 
  Cremă de spanac cu șuncă
• 
  Omletă cu spanac
• 
  Quiche cu spanac
• 
  Salată de spanac cu roșii și brânză
• 
  Spanakopita, plăcintă tradițională grecească
• 
  Supa de smarald cu jad alb, mâncare de origine asiatică

Nutrienți

Spanac matur, crud

Valori nutritive pentru 100 g
Energie	96 kJ (23 kcal)
Carbohidrați	3.75 g
- Zahăr	0.43 g
- Fibre alimentare	2.4 g
Grăsimi	0.26 g
Proteine	2.97 g
Vitamina A echiv.	306 μg (38%)
- betacarotenă	3670 μg (34%)
- lutein și zeaxanthin	7920 μg
Tiamină (vit. B1)	0.076 mg (7%)
Riboflavină (vit. B2)	0.192 mg (16%)
Niacină (vit. B3)	0.51 mg (3%)
Vitamina B6	0.214 mg (16%)
Acid folic (vit. B9)	113 μg (28%)
Vitamina C	30.3 mg (37%)
Vitamina E	0.66 mg (4%)
Calciu	136 mg (14%)
Fier	3.57 mg (27%)
Magneziu	87 mg (25%)
Mangan	0.935 mg (45%)
Fosfor	56 mg (8%)
Potasiu	466 mg (10%)
Sodiu	70 mg (5%)
Zinc	0.76 mg (8%)
Cupru	0.174 mg
Iod	6.1 μg
Biotină (vit. H/B7/B8)	4.25 μg
Azot	0.46 g
Sursa: baza de date USDA Procentele din paranteze sunt în funcție de recomandările americane pentru adulți.

Spanac fiert Valori nutritive pentru 100 g Energie 118 kJ (28 kcal) Carbohidrați 2.64 g - Zahăr 0 g - Fibre alimentare 1.6 g Grăsimi 0.6 g Proteine 2.91 g Vitamina A echiv. 524 μg (66%) - betacarotenă 6290 μg (58%) - lutein și zeaxanthin 11300 μg Tiamină (vit. B1) 0.095 mg (8%) Riboflavină (vit. B2) 0.236 mg (20%) Niacină (vit. B3) 0.49 mg (3%) Vitamina B6 0.242 mg (19%) Acid folic (vit. B9) 146 μg (37%) Vitamina C 9.8 mg (12%) Vitamina E 0 mg (0%) Vitamina K 494 μg (470%) Calciu 67 mg (7%) Fier 1.05 mg (8%) Magneziu 94 mg (26%) Mangan 0.426 mg (20%) Fosfor 41 mg (6%) Potasiu 460 mg (10%) Sodiu 107 mg (7%) Zinc 0.42 mg (4%) Cupru 0.174 mg Fluor 37.8 μg Seleniu 1.5 μg Colină 19.7 mg Sursa: baza de date USDA Procentele din paranteze sunt în funcție de recomandările americane pentru adulți.

Spanacul crud conține 91% apă, 4% carbohidrați, 3% proteine și grăsimi neglijabile. O porție de 100 g furnizează doar 23 de calorii. Este o sursă bogată (>20% din valoarea nutritivă zilnică, VNZ) de vitamina A, vitamina C, vitamina K, magneziu, mangan, fier și folat. Spanacul este o sursă moderată (10-19% din VNZ) de vitamine B, riboflavină și vitamina _B6, vitamina E, calciu, potasiu și fibre alimentare. Vitamina K exită în cantități foarte mari atât în spanacul crud (363 % din VNZ) cât și cel fiert (508 % din VNZ).^[16]

Fier, calciu și oxalați

Deși spanacul este prezentat ca având un conținut ridicat de fier și calciu și este adesea servit și consumat sub forma sa crudă, spanacul crud conține niveluri ridicate de oxalați, care blochează absorbția calciului și a fierului în stomac și intestinul subțire. Spanacul gătit în mai multe schimburi de apă are niveluri mult mai scăzute de oxalați și este mai bine digerat, iar nutrienții săi sunt absorbiți mai bine. ^[17][18] Pe lângă prevenirea absorbției și utilizării fierului, nivelurile ridicate de oxalați elimină fierul din organism. ^[18][19]

Vitamina C și acid folic

Spanacul este una dintre cele mai cunoscute surse de vitamina B9 (acid folic). Consumul unei cantități suficiente de acid folic cu patru săptămâni înainte de sarcină reduce foarte mult incidența spină bifidă, precum și eșecurile de închidere ale tubului neural sau malformațiile grave ale fătului ^[20]

Gătitul spanacului îi scade semnificativ concentrațiile de vitamina C și acid folic, dar mecanismele acestei pierderi sunt importante: în timp ce vitamina C pierdută este irecuperabilă deoarece este degradată de căldură, acidul folic pierdut este de fapt scurs din frunze și regăsit în lichidul de gătit.^[21]

Luteină

Luteina, fiind solubilă în lipide și nesolubilă în apă, nu se pierde în mod semnificativ în timpul gătirii. ^[21] Luteina are proprietăți antioxidante și, ca atare, poate reduce inflamația asociată cu unele boli neurodegenerative și poate reduce degradarea țesutului osos din cauza osteoporozei. ^[22] O revizuire sistematică cu meta-analiză a arătat că, în timp ce concentrația sau aportul de luteină în sânge a fost corelată cu un risc mai scăzut de boală coronariană și accident vascular cerebral, asocierile luteinei cu tensiunea arterială, adipozitatea, rezistența la insulină și lipidele din sânge au fost inconsecvente. ^[23] O posibilă explicație pentru acest lucru poate fi un efect de confuzie, cum ar fi persoanele care mănâncă multe legume cu frunze ar putea, de asemenea, să se angajeze în alte comportamente sănătoase, astfel încât riscul mai scăzut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral nu poate fi atribuit cu siguranță numai concentrațiilor de luteină.

Vitamina K

O cantitate de 100 g de spanac conține de peste patru ori cantitatea zilnică recomandată de vitamina K (filochinină)^[16]. Din acest motiv, persoanele care iau anticoagulantul warfarină – care acționează prin inhibarea vitaminei K – sunt instruite să reducă la minimum consumul de spanac (precum și alte legume cu frunze de culoare verde închis) pentru a evita ablatizarea efectului warfarinei.^[24][25] În caz de supradozare cu warfarină, vitamina K se poate administra pentru a contracararea efectelor acesteia.^[26] Noua generație de anticoagulanți de genul apixaban, dabigatran and rivaroxaban nu se bazează pe inhibarera vitaminei K și deci ingestia de spanac nu mai reprezintă o problemă.^[27]

Nitrați și nitriți

Spanacul este bogat în nitrați și nitriți^[28], care pot avea cunoscute și bine-documentate efecte adverse (cancer, în special cel de tiroidă, gastrointestinal sau al tractului urinar), dar și efecte benefice, cum are fi scăderea riscului de boli ardiovasculare și accidente vasculare cerebrale ^[29][30] sau reducerea riscului de demență prin îmbunătățirea fluxului sanguin cerebral.^[31]

Producție și comercializare

Varietate de spanac

Spanacul este cultivat pe tot parcursul anului în zonele cu climă temperată, unde înflorește vara din cauza temperaturilor în creștere.

Există spanac de primăvară, vară și iarnă. În funcție de data semănării, spanacul este deci anual sau bienal.

Producția de spanac - 2021

Țară	Producție (milioane de tone)
China	29,8
Statele Unite ale Americii	0,3
Kenya	0,2
Turcia	0,2
Lume	32,3
Sursa: Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură, Divizia de Statistică (FAOSTAT) [1]

În 2021, producția mondială de spanac a fost de 32,3 milioane de tone, China reprezentând 92% din total.^[1]

Spanacul proaspăt se vinde în vrac, mănunchi sau proaspăt ambalat în pungi. Spanacul proaspăt își pierde o mare parte din valoarea sa nutritivă dacă este păstrat mai mult de câteva zile. ^[32] Deși refrigerarea încetinește acest efect la aproximativ opt zile, spanacul proaspăt își pierde cea mai mare parte din conținutul de acid folic și carotenoizi în această perioadă de timp. Pentru o păstrare mai lungă este conservat, înălbit sau gătit și congelat. ^[32]

Unele pungi de spanac sunt expuse la radiații pentru a ucide bacterii dăunătoare. Administrația pentru Alimente și Medicamente aprobă iradierea frunzelor de spanac de până la 4,0 kilograme, ce are un efect neglijabil sau minor asupra conținutului de nutrienți. ^[33]

Spanacul poate avea un conținut ridicat de contaminare cu cadmiu, în funcție de solul și de locul unde este cultivat. ^[34]

În cultura populară

Personajul de benzi desenate și de desene animate Popeye Marinarul câștigă puteri fizice supraomenești când consumă o conservă de spanac. ^[35] Versurile cântecului care îl însoțesc sunt: „Sunt puternic la finac (sic), pentru că mănânc spanac”. Popeye atribuia acest lucru conținutului de fier al spanacului^[36], deși într-o bandă desenată din 1932 Popeye afirmă că „spanacul este plin de vitamina A” și asta îi face pe oameni puternici și sănătoși^[37]. În realitate, spanacul conține un aport moderat de fier (vezi tabelul de mai sus). Originea mitului spanacului bogat în fier se presupune a fi o greșeală tipografică^[38], dar și această poveste pare să fie un mit. ^[39][40]

Vezi și

Portal Agricultură

Portal Bucătărie

• Plantă cu flori
• Kale
• Lobodă
• Sfeclă de zahăr
• Tetragonia tetragonioides
• Talpa gâștii

Note explicative

1. Notă: Sparanghelul și măcrișul sunt celelalte excepții

Note

1. ^ „Spinach production in 2021; Crops/Regions/World/Production Quantity/Year from pick lists”. UN Food and Agriculture Organization. 2023. Accesat în 4 mai 2023. 
2. „Spinach”. Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2019. Accesat în 3 mai 2023. 
3. Julia Cresswell (9 septembrie 2010). Oxford Dictionary of Word Origins. OUP Oxford. p. 415. ISBN 978-0-19-954793-7. 
4. „Caryophyllales”. www.mobot.org. Accesat în 4 mai 2023. 
5. Dawling, Pam (1 februarie 2013). Sustainable Market Farming: Intensive Vegetable Production on a Few Acres. New Society Publishers. pp. 244–. ISBN 978-1-55092-512-8. 
6. Rubatzky, Vincent E.; Yamaguchi, Mas (1997), Rubatzky, Vincent E.; Yamaguchi, Mas, ed., „Spinach, Table Beets, and Other Vegetable Chenopods”, World Vegetables: Principles, Production, and Nutritive Values (în engleză), Boston, MA: Springer US, pp. 457–473, doi:10.1007/978-1-4615-6015-9_21, ISBN 978-1-4615-6015-9, accesat în 4 mai 2023 
7. ^ Birlouez, Éric (2020). „L'épinard, légume de carème”. Petite et grande histoire des légumes. Carnets de sciences (în franceză) (ed. Quæ). Versailles/impr. en Suisse. p. 52-54. ISBN 978-2-7592-3196-6. 
8. ^ „Spinach history - origins of different types of spinach”. Vegetable Facts. 2019. Accesat în 7 mai 2023. 
9. ^ Rolland, Jacques L.; Sherma, Carol (2006). „Spinach”. The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People. Toronto: Robert Rose. pp. 335–338. ISBN 9780778801504.  |access-date= necesită |url= (ajutor)
10. Clifford A. Wright. Mediterranean Vegetables: A Cook's ABC of Vegetables and their Preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and North Africa, with More than 200 Authentic Recipes for the Home Cook. (Boston: Harvard Common Press, 2001). pp. 300-301.
11. Ibn al-ʻAwwām, Yaḥyá ibn Muḥammad (1802). „23.8”. Kitāb al-Filāḥah. Accesat în 7 mai 2023. 
12. Emiko. „Why Italians Puzzle Over Dishes Marked "à la Florentine"”. Food52. Accesat în 7 mai 2023. 
13. „Des épinards pour Stendhal”. L'Express (în franceză). 8 iulie 2011. Accesat în 10 ianuarie 2021. 
14. ^ Alexandre Dumas (1873). Grand dictionnaire de cuisine (în franceză). p. 534. 
15. Margaret Grieve; Maud Grieve (1 iunie 1971). A modern herbal: the medicinal, culinary, cosmetic and economic properties, cultivation and folk-lore of herbs, grasses, fungi, shrubs, & trees with all their modern scientific uses. Courier Dover Publications. pp. 761–. ISBN 978-0-486-22799-3. Accesat în 13 august 2010. 
16. ^ D.B. Haytowitz; J. Peterson; S. Booth. „Phylloquinone (Vitamin K) content of vegetables and vegetable products” (poster științific). USDA, Agricultural Research Service. Accesat în 11 mai 2023. 
17. „Osteoporosis Diet & Nutrition: Foods for Bone Health”. National Osteoporosis Foundation. 21 decembrie 2015. Accesat în 18 noiembrie 2019. 
18. ^ Noonan SC, Savage GP (1999). „Oxalate content of foods and its effect on humans” (PDF). Asia Pac J Clin Nutr. 8 (1): 64–74. doi:10.1046/j.1440-6047.1999.00038.x. PMID 24393738. 
19. Williams, Sue Rodwell; Long, Sara (1997). Nutrition and diet therapy. p. 229. ISBN 978-0-8151-9273-2. 
20. J. David Erickson (13 septembrie 2002). „Folic Acid and Prevention of Spina Bifida and Anencephaly”. Morbidity and Mortality Weekly Report 51 (Recommendations and Reports 13). CDC - U.S. Centers for Disease Control and Prevention. pp. 1–3. Accesat în 12 mai 2023. 
21. ^ Delchier, N; Reich, M; Renard, C.M.G.C. (decembrie 2012). „Impact of cooking methods on folates, ascorbic acid and lutein in green beans (Phaseolus vulgaris) and spinach (Spinacea oleracea)”. Food Science and Technology (în English). Elsevier. 49 (2): 197–201. doi:10.1016/j.lwt.2012.06.017 . Accesat în 3 mai 2023. Mentenanță CS1: Limbă nerecunoscută (link) PDF
22. Mitra, Saikat; et al. (2021). „Potential health benefits of carotenoid lutein: An updated review”. Food and Chemical Toxicology (în English). 154 (112328): 1–13. doi:10.1016/j.fct.2021.112328. PMID 34111488. Accesat în 3 mai 2023. Mentenanță CS1: Limbă nerecunoscută (link)
23. Leermakers, E.T.M.; et al. (2016). „The effects of lutein on cardiometabolic health across the life course: a systematic review and meta-analysis”. The American Journal of Clinical Nutrition (în English). Elsevier. 103 (2): 481–494. doi:10.3945/ajcn.115.120931. PMID 26762372. Mentenanță CS1: Limbă nerecunoscută (link) PDF
24. Sheps SG (19 aprilie 2018). „Warfarin diet: What foods should I avoid?”. Mayo Clinic. Accesat în 11 mai 2023. 
25. „Important Information to Know When You Are Taking: Warfarin (Coumadin) and Vitamin K” (PDF). USA National Institute of Health, Clinical Center Drug-Nutrient Interaction Task Force. Arhivat din original (PDF) la 5 aprilie 2019. Accesat în 11 mai 2023. 
26. Tomaselli GF, Mahaffey KW, Cuker A, Dobesh PP, Doherty JU, Eikelboom JW, et al. (decembrie 2017). „2017 ACC Expert Consensus Decision Pathway on Management of Bleeding in Patients on Oral Anticoagulants: A Report of the American College of Cardiology Task Force on Expert Consensus Decision Pathways”. Journal of the American College of Cardiology. 70 (24): 3042–3067. doi:10.1016/j.jacc.2017.09.1085 . PMID 29203195. 
27. Pengo V, Crippa L, Falanga A, Finazzi G, et al. (noiembrie 2011). „Questions and answers on the use of dabigatran and perspectives on the use of other new oral anticoagulants in patients with atrial fibrillation. A consensus document of the Italian Federation of Thrombosis Centers (FCSA)”. Thromb. Haemost. 106 (5): 868–76. doi:10.1160/TH11-05-0358. PMID 21946939. 
28. Iammarino, M; Di Taranto, A; Cristino, M. (2014). „Monitoring of nitrites and nitrates levels in leafy vegetables (spinach and lettuce): a contribution to risk assessment”. J Sci Food Agric (în English). Wiley. 94 (4): 773–778. doi:10.1002/jsfa.6439. PMID 24122771. Mentenanță CS1: Limbă nerecunoscută (link)
29. Hord, N.G. (2011). „Dietary nitrates, nitrites, and cardiovascular disease”. Current Atherosclerosis Reports (în English). Springer. 13: 484–492. doi:10.1007/s11883-011-0209-9. PMID 21968645. Mentenanță CS1: Limbă nerecunoscută (link)
30. Karwowska, M.; Kononiuk, A. (2020). „Nitrates/Nitrites in Food-Risk for Nitrosative Stress and Benefits”. Antioxidants (Basel) (în English). 9 (3): 241 (1–17). doi:10.3390/antiox9030241 . PMID 32188080. Mentenanță CS1: Limbă nerecunoscută (link) PDF
31. Tennille D Presley; Ashley R Morgan; Erika Bechtold; et al. (1 ianuarie 2011). „Acute effect of a high nitrate diet on brain perfusion in older adults”. Nitric Oxide (în engleză). Elsevier. 24 (1): 34–42. doi:10.1016/j.niox.2010.10.002. PMC 3018552 . PMID 20951824. Accesat în 12 mai 2023. Mentenanță CS1: Format PMC (link) PDF
32. ^ Penn State's College of Agricultural Sciences and the Department of Food Science (23 martie 2005). „Storage Time And Temperature Effects Nutrients In Spinach” (în engleză). Accesat în 12 mai 2023. 
33. Bliss, Rosalie Marion (27 mai 2010). „Nutrient retention of safer salads explored”. US Department of Agriculture. 
34. „ToxGuide for cadmium” (PDF). Atlanta, GA: Agency for Toxic Substances and Disease Registry, US Department of Health and Human Services. octombrie 2012. 
35. Gabbatt, Adam (8 decembrie 2009). „E.C. Segar, Popeye's creator, celebrated with a Google doodle”. The Guardian. Accesat în 5 mai 2010. 
36. Holloway, Diane (2001). American History in Song: Lyrics from 1900 to 1945 (în engleză). Authors Choice Press. p. 294. ISBN 978-0-595-19331-8. Accesat în 18 noiembrie 2022. 
37. Joe Schwarcz, Monkeys, Myths, and Molecules: Separating Fact from Fiction in the Science of Everyday Life, 2015, ISBN: 1770411917, p. 245; spinacul conține Beta-caroten, care este convertit în vitamina A
38. T J Hamblin (19 decembrie 1981). „Fake”. British Medical Journal (Clinical Research Ed.) (în engleză). 283 (6307): 1671–1674. doi:10.1136/bmj.283.6307.1671. PMC 1507475 . PMID 6797607.  |access-date= necesită |url= (ajutor)Mentenanță CS1: Format PMC (link)
39. Mike Sutton (25 septembrie 2010). „The Discovery of Braced Myths: The Most Disastrous Typo of all Time?” (în engleză). Accesat în 20 mai 2023. [PDF]
40. Mike Sutton (2010). „SPINACH, IRON and POPEYE: Ironic lessons from biochemistry and history on the importance of healthy eating, healthy scepticism and adequate citation” (PDF). Internet Journal of Criminology. Accesat în 20 mai 2023. 

Vezi și

• Portal Agricultură

• Portal Botanică

• Portal Gastronomie

Legături externe

• Materiale media legate de Spanac la Wikimedia Commons