I se atribuie descoperirea acidului margaric (în 1813), cu rol important în obținerea margarinei și crearea primului tip de săpun, realizat din grăsimi animale.
În ceea ce privește domeniul artelor vizuale, Chevreuil studiază culorile și formulează Legea contrastului culorilor.
A trăit aproape 102 ani, fiind în același timp un deschizător de drumuri în domeniul gerontologiei.
Pentru realizările sale, în 1857 primește Medalia Copley.
Scrieri
1823, Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale.
1839, De la loi du contraste simultané des couleurs et de l'assortiment des objets colorés considéré d'après cette loi dans ses rapports avec la peinture, les tapisseries des Gobelins, les tapisseries de Beauvais pour meubles, les tapis, la mosaïque, les vitraux colorés, l'impression des étoffes, l'imprimerie, l'enluminure, la décoration des édifices, l'habillement et l'horticulture.
1864, De La baguette divinatoire, et des tables tournantes.
1882, Mémoire sur la vision des couleurs matérielles en mouvement de rotation et des vitesses numériques de cercles dont une moitié diamétrale est colorée et l'autre blanche, vitesses correspondant à trois périodes de leur mouvement à partir de l'extrême vitesse jusqu'au repos.
1856, Lettres adressées à M. VILLEMAIN sur la méthode en général et sur la définition du mot fait, Paris Garnier Frères Libraires Editeurs.
Carmichael, E B (). „Michel Eugene Chevreul. Experimental chemist and physicist: lipids and dyes”. The Alabama journal of medical sciences. 10 (2): 223–32. PMID4582698.
