A torta de creme de açúcar (sugar cream pie, também conhecida como torta de açúcar, sugar pie; torta da indiana, hoosier pie e torta de dedo, finger pie) é uma torta de crosta única com um recheio liso feito de farinha, manteiga, sal, baunilha, creme e açúcar mascavo. O nome "torta de dedo" dado à sobremesa se deve ao costume que se tinha de mexer a torta com o dedo, para evitar a quebra da crosta.[1]
História
O prato é a torta não oficial do estado de Indiana,[2] onde acredita-se que ela tenha se originado, com os colonos Quakers, que vieram da Carolina do Norte no início do século XIX e, posteriormente, estabeleceram-se no centro-leste de Indiana, especialmente em torno das cidades de New Castle, Portland, Richmond e Winchester.
Os Amish também popularizaram a torta de creme de açúcar, tornando-a popular onde eles povoavam. Em particular, a torta é uma das favoritas nas áreas holandesas da Pensilvânia, assim como a torta de massa, uma sobremesa semelhante. Os Shakers também têm uma variante da torta.[1] Entretanto, como os Shakers tiveram de abandonar sua comunidade de West Union (sua única presença em Indiana, de 1810 a 1827, perto da atual Vincennes), é improvável que eles tenham tornado a sobremesa popular no Estado.[3]
O maior produtor dessas tortas é a Wick's Pies, cuja fábrica fica em Winchester e produz 750.000 tortas de creme de açúcar por ano. A presença de pó de noz-moscada e a disposição em uma fôrma rasa de alumínio descartável são aspectos característicos destas. A receita que Wick usa vem diretamente de uma receita familiar originária do século XIX. As tortas são vendidas em 25 estados.[4][5][6]
Referências
Bibliografia
Ligações externas
