Sementes de girassol salgadas.
As sementes de girassol são aquénios de Helianthus annuus , planta da família das Solanáceas (Pamplona, p. 72)[ 1] , que secos e salgados, consomem-se como aperitivo , descascando a casca externa ou pericarpo . Existem poucas variedades de sementes de girassol, dependendo do cultivar da planta. Além de se empregar na alimentação humana , algumas delas usam-se na alimentação animal , especialmente de aves .
Produção mundial
Consumo
Existem três formas mais comuns de consumo desse alimento: crua (depois de terem sido secas), torrada (se o tempo para tostá-las for muito longo perde-se muitas propriedades nutritivas) e amassada em purê (tritura-se a semente sem a casca até formar uma pasta homogênea) (Pamplona p. 73)[ 1] .
Uso medicinal
A semente de girassol é um dos alimento muito ricos em vitamina E , vitamina B1 , magnésio , ferro fósforo e cálcio (ibid., p. 72)[ 1] . Seu aporte de nutrientes faz com que seu consumo seja indicado em casos: de arteriosclerose , afecções cardíacas , quando há excesso de colesterol , afecções da pele, afecções nervosas, diabetes , afecções cancerosas e até mesmo para suprir necessidades nutritivas (ibid., p. 72-73)[ 1] .
Arteriosclerose
A grande quantidade de ácido linoleico e vitaminas B1 e E a torna muito útil em caso de arteriosclerose ou excesso de colesterol (ibid., p. 73)[ 1] .
Referências