Nasceu às 2 horas e 55 minutos, filha de Paulo José Correia da Silva de Matos (Lisboa, São Sebastião da Pedreira, 1964) e de sua mulher Ana Luísa de Sousa Mendes Alves (Lisboa, Nossa Senhora de Fátima, 1966), neta paterna de Inácio Gonçalo da Silva de Matos e de sua mulher Maria Teresa Lobo Correia e neta materna de José Dias Mendes Alves e de sua mulher Maria de Lourdes Bernardette de Castro e Sousa.[3]
Descobriu a sua paixão pela representação aos 10 anos. Mais tarde, tornou-se numa atriz exclusiva TVI, mas atualmente possui um contrato de exclusividade com a SIC. Antes de fazer a sua primeira experiência em televisão, concluiu o curso de Teatro na Escola Profissional de Teatro de Cascais, e foi membro do elenco fixo da companhia "Projeto Novos Atores". Em 2002, fez um curso de expressão dramática na Casa do Artista; em 2004 fez um curso também de expressão dramática na ACT e em 2007 fez um workshop de interpretação para televisão.
Morangos com Açúcar foi a sua primeira experiência em televisão, mas antes de entrar na série, Sara fez ainda o primeiro ano na Escola Superior de Teatro e Cinema. Em Morangos com Açúcar interpretou Margarida Bacelar, personagem que a tornou bastante conhecida pelo público e onde fez par amoroso com Lourenço Ortigão.
Logo após o fim da série, entrou como protagonista na telenovela Anjo Meu, da autoria de Maria João Mira, onde contracenou com Pedro Teixeira e desempenhou o papel de Eva Rebelo da Cunha. Em 2012 foi considerada a Atriz do Ano na categoria de Teatro pelos leitores da revista Lux, pela sua participação na peça Closer de Patrick Marber. Ainda em 2012, participou no filme Morangos com Açúcar voltando a desempenhar o papel de Margarida Bacelar. Em 2013 foi protagonista na telenovela Doida por Ti, da autoria de Maria João Mira, com o papel de Olívia Pimenta.
Participou em workshops de representação no Brasil.
Foi a vencedora da 1.ª edição do talent show da TVI Dança com as Estrelas, onde fez par com o bailarino André Branco. Participou também na telenovela Belmonte interpretando Marta Nogueira. No entanto, foi retirada do elenco, pois, recebeu um convite para integrar um novo projecto televisivo, O Beijo do Escorpião, da autoria de António Barreira e João Matos onde interpretou a sua primeira antagonista e principal vilã da telenovela, Alice Vidal. Em 2014 ganhou o Globo de Ouro de Revelação do Ano na categoria Representação.
Finalizadas as gravações da novela O Beijo do Escorpião e terminando o seu contrato de exclusividade com a TVI, dedicou o ano de 2015 ao cinema e ao teatro, onde fez parte de alguns êxitos como O Pátio das Cantigas, O Leão da Estrela e ainda O Último Animal. Em teatro, fez parte da peça O Protagonista do Palco 13.
Em Outubro de 2015, assinou um contrato de exclusividade com a SIC, com a promessa de uma personagem na próxima telenovela que viria a substituir Coração d'Ouro. Interpretou, em 2016, então, a protagonista Clara Arnauth na telenovela Amor Maior, da autoria de Inês Gomes. Como consequência do contrato, participou ainda em alguns programas da SIC como Agarra a Músicae Vale Tudo, onde venceu o programa.
Desempenhou o papel de protagonista, dando vida a Maria Pinho em Vidas Opostas.
Em 2019, interpretou Mandy na peça de teatro Zoom, encenada por Diogo Infante.
Desempenhou o papel de Elsa Santinho, na telenovela Terra Brava da SIC.
Depois das gravações de Terra Brava terminarem, foi convidada para dar vida a "Andreia" uma acompanhante de luxo na serie O Clube na nova plataforma da SIC, a OPTO. Enquanto fazia a série, ao mesmo tempo tinha os ensaios da peça de teatro Yerma, onde deu vida à própria, regressando ao Teatro Experimental de Cascais.
No inicio de 2021 estreou-se na apresentação, no programa semanal, Estamos em Casa, da SIC.
Em 2021 fez uma participação especial na telenovela Amor Amor onde voltou a desempenhar o papel de Elsa Santinho.
Venceu A Máscara - Especial Fim de Ano 2021/22, onde vestiu a máscara de tigre.
Em Fevereiro de 2022, foi anunciado que seria Sara Matos a apresentar a 7ª temporada dos Ídolos.
Voltou a desempenhar o papel de Elsa Santinho, da novela Terra Brava, numa participação especial na novela Lua de Mel.
Terminado o trabalho como apresentadora nos Ídolos, Sara iniciou as gravações para uma novela, que tinha como nome provisório O Segredo. Em Sangue Oculto, nome fixo da nova novela, Sara interpretava, ao início, o papel de duas gémeas separas à nascença. Mais tarde, iria interpretar o papel de trigémeas, a Carolina, a Benedita e a Júlia, todas elas com visuais totalmente diferentes.
Em julho de 2024, anunciou a sua primeira participação num projeto internacional, Ponto Nemo, que só viria a estrear no ano seguinte na Amazon Prime Vídeo, onde além de Sara também se destaca a atriz portuguesa Margarida Corceiro.[4]