Nascido em Madri, o jogador teve sua formação no Real Madrid, estreando pelos seniores nos times C e B. Em Agosto de 2011, esperava-se que se juntasse ao clube belga Gent, porém não se confirmou.[1]
Em janeiro de 2012, foi testado no time B do Getafe, só que acabou assinando por 18 meses com o Sporting de Gijón, foi atribuído ao time reserva na Segunda División B.[2] Em 2 de setembro estreou profissionalmente, jogando os 90 minutos no empate em 0-0 com o Racing de Santander pela segunda divisão espanhola.[3]
Sporting Gijón
Hernández jogando pelo Sporting Gijón em 2014
Em 30 de janeiro de 2013, foi promovido ao time principal das Astúrias com Borja Lopez.[4] Terminou a temporada sem ter um concorrente direto pela vaga, com 21 jogos (1660 minutos em ação).
Hernandéz foi uma figura presente nas campanhas seguintes, com 38 jogos em 2013/14 e 41 em 2014/15. Marcou seu 1º gol em 24 de novembro de 2013 na vitória contra o CD Lugo[5] por 3-1.
Debutou pela La Liga em 23 de agosto de 2015, com um empate em casa contra o Real Madrid.[6]
Leicester City
Hernández (centro) em um jogo da liga contra o Hull City no KCOM Stadium em agosto de 2016
Assinou um contrato de quatro anos com os campeões da Premier League em 21 de Junho de 2016.[7] Foi descrito por Ranieri, como sendo um defensor com aptidão para ler o jogo e que sua consistência defensiva faria a zaga mais sólida.[8]
Perguntado durante a pré-temporada como vinha sendo o reconhecimento dos jogadores e da equipe por trás do clube, ele elogiou que é importante entender o espírito do grupo e mal pode esperar para estrear no King Power Stadium diante seus torcedores.[9]
Málaga CF
Após 6 meses no clube inglês, Luis Hernández transferiu-se permanentemente em 24 de janeiro de 2017 para o clube espanhol Málaga CF, o valor da transição não foi revelado.[10] Marcou seu primeiro gol pelo clube no dia 14 de maio, no empate em 2-2 contra a Real Sociedad.[11]
Atualmente
Após uma passagem pelo Maccabi Tel Aviv de outubro de 2020 a 31 de janeiro de 22, o jogador volta pra Espanha e escolhe o Cádiz.
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