| Lavash: preparação, significado e aspeto do pão tradicional, como expressão cultural na Arménia
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| Património Cultural Imaterial da Humanidade
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Variedades de lavash
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| País(es)
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 Armênia
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| Domínios
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Artes cénicas
Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo
Técnicas artesanais tradicionais
Tradições e expressões orais
Usos sociais, rituais e atos festivos
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| Referência
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en fr es
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| Região
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Europa e Ásia
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| Inscrição
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2014 (9.ª sessão)
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| Lista
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Lista Representativa
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| Tradição cultural de fabricar e partilhar o pão achatado denominado lavash, katyrma, jupka ou yufka
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| Património Cultural Imaterial da Humanidade
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Yufka como pão achatado turco usado na elaboraçção do dürüm.
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| País(es)
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 Azerbaijão
 Cazaquistão
 Irão
 Quirguistão
 Turquia
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| Domínios
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Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo
Tradições e expressões orais
Usos sociais, rituais e atos festivos
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| Referência
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en fr es
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| Região
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Europa e Ásia
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| Inscrição
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2016 (11.ª sessão)
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| Lista
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Lista Representativa
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Lavash (em língua turca, lavaş; língua azeri, lavaş; língua arménia, լավաշ; também grafado “lahvash”) [1], é uma variedade de pão achatado típico da Arménia e mais tarde adotado em vários países da Ásia Central e Menor.[carece de fontes] É um pão feito com farinha de trigo, sem levedura, o que permite obter uma apa bem fina. Estas apas ficam secas em pouco tempo e podem ser armazenadas durante vários meses; para as consumir, basta salpicar com água, envolver num pano de cozinha e em meia hora, o lavash está pronto para ser usado; pode então ser aquecido para acompanhar uma refeição, ou recheado. [2]
Tradicionalmente, depois de estendidos, os lavash são ajustados às paredes do forno onde vão cozer; na Arménia, este forno é chamado “tonir”, no Irão, “tanur” e “tanduri” na Turquia. Uma questão cultural importante é que este pão é usado também nas cerimónias eucarísticas da Igreja Apostólica Arménia. [1]
Existe uma versão do Médio Oriente (sem indicação do país) em que se faz “lavash” com levedura, para obter retângulos de massa, que podem ser usadas para enrolar recheios. [3]
Ver também
- Yufka, uma variante mais delgada de lavash, de origem turca
- Matzá
Referências
