Everything Tastes Better with Bacon: 70 Fabulous Recipes for Every Meal of the Day é um livro de culinária escrito por Sara Perry, autora, comentarista gastronômica e colunista do The Oregonian. Foi publicado nos Estados Unidos em 1 de maio de 2002 pela Chronicle Books, e em língua francesa em 2004 pela Les Éditions de l'Homme em Montreal. Nele, Perry descreve seu conceito original de receitas combinando açúcar e bacon. Seu livro inclui receitas de pratos e sobremesas com sabor de bacon.
O livro recebeu críticas geralmente positivas e suas receitas foram selecionadas para inclusão no The Best American Recipes 2003–2004. O St. Petersburg Times classificou-o como um dos "livros de receitas mais interessantes e exclusivos" publicados, o Pittsburgh Post-Gazette destacou-o no artigo "Livros de receitas favoritos de 2002" e o The Denver Post incluiu-o em uma lista dos melhores livros de receitas de 2002. Uma resenha no Toronto Star criticou a falta de criatividade de Perry em sua escolha de receitas. As receitas do trabalho foram apresentadas em livros de receitas relacionados.
Antecedentes
Sara Perry em 2009
Sara Perry é residente de Portland, Oregon e colunista do The Oregonian,[1][2] uma comentarista de restaurante de rádio[3] e uma autora de livros de receitas. Antes de Everything Tastes Better with Bacon, ela escreveu quatro obras: The New Complete Coffee Book, The New Tea Book, Christmastime Treats e Weekends with the Kids.[3] Seu editor na Chronicle Books sugeriu bacon como um assunto de livro de receitas. A popularidade e o uso de bacon estavam aumentando, mas Perry acreditava que a escassez de receitas tornaria a escrita do livro difícil. Relembrando sua predileção por presunto assado com mel, ela combinou açúcar e bacon para criar pratos.[4] Perry percebeu que bacon poderia ser usado para adicionar tempero em pratos condimentados, incluindo saladas e massas.[5] Ela observou que bacon aumentava o sabor doce e salgado dos alimentos.[6]Everything Tastes Better with Bacon foi publicado em inglês em formato de brochura pela Chronicle Books em 1 de maio de 2002.[7][8] O livro foi vendido por um preço de varejo de 18,95 em sua publicação inicial.[9][10] Uma edição francesa em brochura foi publicada em 2004 pela Les Editions de l'Homme, como parte de sua série "Tout un plat!" ("Que prato!").[11][12]
Resumo do conteúdo
Perry explica seus sentimentos sobre bacon na introdução do livro, observando que seu cheiro enquanto cozinha ajuda a começar o dia e lhe dá uma sensação de calma.[13] No início, são fornecidas informações básicas sobre a frase "bring home the bacon",[a] apresenta ao leitor os tipos de bacon e descreve os métodos de armazenamento.[15] O livro descreve setenta receitas de pratos com sabor de bacon,[16][17] em nove capítulos organizados por tópico, incluindo café da manhã, vegetais de folhas, refeições de massas, acompanhamentos, porções de festa, sobremesas e aperitivos.[18][19][20] As receitas incluem um sanduíche de bacon com outros ingredientes,[21] uma cobertura crocante de bacon para sorvete,[22] uma mistura de bacon para cobrir uma batata frita,[17] e uma crosta de torta que incorpora bacon.[23] Métodos são oferecidos para cozinhar bacon em um fogão, em um forno e sob uma grelha para maximizar seu sabor e aparência.[20][24][25] O livro é ilustrado com fotografias de Sheri Giblin.[26]
Recepção
Em geral, Everything Tastes Better with Bacon teve recepção positiva de revisores e críticos gastronômicos. O Chicago Tribune informou que o livro vendeu 30 mil cópias em seu primeiro mês.[23] Janet F. Keeler do St. Petersburg Times comentou positivamente sobre o título. Ela notou que a obra foi abordada por críticos gastronômicos, que incluíram suas receitas em artigos sobre o assunto. Keeler entrevistou Fran McCullough, autor do The Best American Recipes 2003-2004, que postulou que a dieta de Atkins[b] ajudou a aumentar a popularidade do uso do bacon.[28] Ela o classificou entre os "livros de receitas mais interessantes e únicos" já publicados.[29] As fotografias de Giblin recebeu comentários favoráveis de Cindy Hoedel do The Kansas City Star.[26] O crítico literário Dwight Garner, do The New York Times, incluiu o livro em uma lista de favoritos entre as publicações de culinária recentes. A análise criticou as receitas de sobremesas da autora, mas concordava com seu argumento geral para aumentar o uso de bacon na culinária.[30]
O The Arizona Daily Star destacou o livro em sua seção de "Hot Reads".[31] A "Assistant Texas Taste Editor" para o The Dallas Morning News, Laura H. Ehret, escreveu que a obra transmite com sucesso a experiência de consumir bacon.[32] Marty Meitus escreveu para o Rocky Mountain News que Everything Tastes Better with Bacon havia aumentado seu apetite por pratos de bacon.[33] Meitus recomendou algumas receitas de sobremesa, como "Crunch de Doces de Avelã e Bacon", "Biscoitos de Manteiga de Amendoim com Bacon Crocante", "Pêra-Maçã Crocante com Cobertura de Açúcar Mascavo e Bacon" e "Torta de Carne Moída com Passas Rubi".[33][c] Steve Smith, chef executivo do Dixon's Downtown Grill em Denver, foi inspirado pela receita de sundae de bordo ("Maple Sundae") de Perry e a usou para criar sua própria sobremesa, de sorvete crocante de macadâmia com bacon.[34]
Escrevendo para o Pittsburgh Post-Gazette, Marlene Parrish deu à obra uma crítica favorável, destacando-o em seu artigo dos livros de receitas favoritos de 2002 e dizendo que gostou de provar as receitas. Parrish acrescentou que Robert Atkins, criador da dieta Atkins, pensaria favoravelmente sobre o prato "Cheeseburgers de Gorgonzola com Bacon".[35] O The Denver Post incluiu Everything Tastes Better with Bacon em uma lista dos melhores livros de receitas de 2002.[36] Outro artigo para o mesmo jornal destacou receitas no livro, incluindo Spaghetti Alla Carbonara, Salada Cobb, Pêra-Maçã Crocante com Cobertura de Açúcar Mascavo e Bacon, e Bacon Crocante.[37] Uma análise mais mista veio do Toronto Star, que criticou a falta de criatividade de Perry na escolha das receitas. A revisão concluiu que o livro era um bom negócio em comparação a outros sobre o assunto, embora notasse sua falta de abrangência com o pequeno número de receitas incluídas.[38] Michele Anna Jordan do The Press Democrat recomendou o trabalho de Perry e comentou que o entusiasmo da autora pelo assunto era contagiante.[39]
Impacto e legado
De acordo com o Chicago Sun-Times e o St. Petersburg Times, Everything Tastes Better with Bacon é um trabalho de nicho no gênero de livros de receitas.[19][29] Perry afirmou que o bacon havia passado por um período de renascimento.[10] O Christian Science Monitor observou em um artigo de 2003 que bacon estava se tornando um ingrediente culinário cada vez mais usado, apesar de ter sido difamado por nutricionistas.[10] Receitas do livro foram selecionadas para inclusão no The Best American Recipes 2003–2004: The Year's Top Picks from Books, Magazines, Newspapers and the Internet.[40][41] A receita de Perry para "Camarão Suculento Enrolado com Bacon" (Succulent Bacon-Wrapped Shrimp) foi referenciada no livro de 2003 Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue.[42] Fran McCullough, autor de The Best American Recipes, comentou que o livro foi uma adição surpreendente à área.[28] O The Atlantic disse que, três anos após a publicação da obra, bacon havia se tornado tão popular quanto chocolate ou azeite.[43] Leah A. Zeldes observou em um artigo de 2006 para o Chicago Sun-Times que o livro contribuiu para o corpo de trabalhos que mostram a adaptabilidade do bacon em receitas.[19] Em Hungry Monkey, o autor Matthew Amster-Burton comentou sobre o fenômeno envolvendo bacon e livros sobre o assunto em anos anteriores, listando Everything Tastes Better with Bacon junto com The Bacon Cookbook e Seduced by Bacon.[44] Um artigo de 2013 no jornal britânico The Independent citou o livro como um exemplo do crescente interesse pela carne suína.[45]
Notas
↑A frase informal bring home the bacon (em tradução literal, "trazer o bacon para casa") pode significar "ganhar dinheiro para uma família viver".[14]
↑No original em inglês: Hazelnut-Bacon Candy Crunch, Peanut butter Cookies with Bacon Brittle, Pear-Apple Crisp with Brown Sugar-Bacon Topping e Ruby Raisin Mincemeat Tart.[33]
Browning-Blas, Kristen (1 de dezembro de 2002). «Italian cookbooks saucy stuff». The Denver Post. The Denver Post Corp. p. M–07. Consultado em 15 de agosto de 2020 – via NewsBank
Browning-Blas, Kristen (26 de fevereiro de 2003). «Aficionados tell why everybody loves bacon». The Denver Post. The Denver Post Corp. p. F–01. Consultado em 15 de agosto de 2020 – via NewsBank
Husted, Bill (13 de dezembro de 2002). «Fat Daddy serves up Starbucks». The Denver Post. The Denver Post Corp. p. FF–09. Consultado em 15 de agosto de 2020 – via NewsBank
Perry, Sara; Caruso, Maren (2003). The New Complete Coffee Book. [S.l.]: Chronicle Books. p. 121. ISBN0-8118-4021-2
«Back into the frying pan – Bacon is hot again – and look at all the sizzling varieties». The Sacramento Bee. The McClatchy Company. 18 de setembro de 2002. p. F1
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