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Doce de banana é um doce típico da culinária brasileira^[1] feito com pedaços de banana e açúcar fervidos em água, podendo ter canela ou cravo-da-índia,^[2]^[3] ou suco de limão.^[4]^[5]

O doce difere-se da bananada, basicamente por estar na forma de compota, não sendo, portanto, um doce de corte.^[6] Por esse motivo não são adicionados aditivos como pectina e ácido cítrico.^[7]

Referências

[1] ttps://www.receiteria.com.br/receitas-de-doce-de-banana/

[2] ttps://www.tudogostoso.com.br/receita/134487-doce-de-banana-caseiro.html

[3] ttps://www.uol.com.br/nossa/cozinha/receitas/2020/04/09/doce-de-banana.htm

[4] ttps://receitas.globo.com/doce-de-banana-54a6f8554d38854d14000044.ghtml

[5] ttps://vozdabahia.com.br/doce-de-banana/

[6] ttp://repositorio.unicamp.br/bitstream/REPOSIP/256036/1/Toledo_PauloFerrazde_M.pdf

[7] ttp://revistas.pucgoias.edu.br/index.php/estudos/article/viewFile/1137/796

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