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(Setembro de 2018)
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Nascido em Porto Rico, mas criado no bairro do Bronx de Nova York, Zayas se juntou a Força Aérea dos Estados Unidos no início da vida, onde ele foi capaz de desenvolver habilidades que o levaria a tornar-se um oficial da Policia de Nova York. Como um policial, Zayas desenvolveu a personalidade que lhe permitia desenvolver-se como um ator, e que levou a uma série de trabalhos na televisão e no cinema, principalmente atuando como policial. No entanto, também lhe forneceu a capacidade de interpretar personagens do outro lado da lei, como Enrique Morales, um dos presos mais memoráveis da série da HBO, Oz. Em um total de 28 episódios de 2002-2003, Morales tornou-se um dos presos mais cruéis de toda a série.
Também é um talentoso músico, tendo realizado percussões com artistas como Jason Mraz. Zayas deixou um pouco a televisão para trabalhar em projetos cinematográficos, que tem diversificado seu currículo com participações especiais em séries populares de televisão, tais como Nova Iorque Undercover e NYPD. Recentemente fez o General Garza, no novo filme de Sylvester Stallone, The Expendables (Br: Os Mercenários), o filme que teve cenas rodadas no Brasil e que conta com um elenco recheado de astros, como Mickey Rourke, Arnold Schwarzenegger e Bruce Willis. É casado com a atriz Liza Colón-Zayas, que actualmente reside em Los Angeles, onde Zayas trabalha como Angel Batista na série Dexter.
Ao final de 2011 fez uma participação especial na serie Grimm, como um troll.