Na parte inferior da foto, um exemplar do Guia Michelin, um dos famosos guias de restaurantes do mundo.
As expressões crítica gastronômica,[1]crítica gastronómica,[2]crítica de gastronomia e crítica de restaurantes[3] se referem à atividade de um escritor que analisa comida ou restaurantes e, posteriormente, publica os resultados de suas descobertas.
Em 1900, foi criado o Guia Michelin, um dos mais respeitados guias de restaurantes do mundo.
Durante a maior parte do século XX, os mais famosos críticos gastronômicos foram aqueles que escreviam para jornais diários.
Com o surgimento da internet e das redes sociais, a atividade se popularizou.[4][1] Um exemplo de crítico que adquiriu celebridade através da internet é o espanhol Txaber Allué.[5]
No Brasil
No final do século XX, notabilizou-se, no Brasil, o crítico Roberto Marinho de Azevedo, que adotou o pseudônimo Apicius.[6]
Opinião x crítica
Os críticos costumam enfatizar que sua atividade vai além da mera opinião, pois envolve estudo, análise de contexto, análise comparativa,[1] critérios claros[7] etc.
Pagamento
Tradicionalmente, o crítico sempre procura manter seu anonimato e pagar por suas refeições, o que garante que ele não receberá um tratamento privilegiado por parte do restaurante.[1][3]
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