Um anel de cebola (em inglês: onion ring) é um tipo de aperitivo ou acompanhamento comum nos Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Irlanda, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e em algumas partes da Ásia, Europa continental e América Latina. Eles geralmente consistem em um "anel" transversal de cebola mergulhado em polme ou farinha de rosca e depois frito; uma variante é feita com pasta de cebola.
História
As origens exatas dos anéis de cebola fritos são desconhecidas, mas uma receita de cebola que é mergulhada em leite e depois mergulhada em farinha e frita apareceu em um anúncio de 1933 para a marca Crisco na The New York Times Magazine.[1]
Uma receita de cebola frita francesa pode ter aparecido no Daily Times de Middletown, Nova Iorque, em 13 de janeiro de 1910. Ela não afirma ser a criadora da receita.[2]
Um requerente da invenção do anel de cebola é a cadeia de restaurantes Kirby's Pig Stand, fundada em Oak Cliff, Texas, no início dos anos 20.[3]
O livro de receitas de John Mollard, de 1802, "The Art of Cookery Made Easy and Refined" (página 152) inclui uma receita chamada "Cebolas Fritas com Queijo Parmesão". A receita sugere cortar as cebolas em anéis de 1/2, mergulhá-las em uma massa feita de farinha, creme, sal, pimenta e queijo parmesão e depois fritá-las em banha "fervente". Sugere ainda servi-las com molho feito de manteiga derretida e mostarda.[4]
Referências
