Amatriciana

Amatriciana em preparação.

Amatriciana (do italiano sugo all'amatriciana) é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (de ovelha), usado para condimentar as massas^[1][2].

Seu nome deriva da localidade de Amatrice no leste da região do Lácio.

Referências

1. Roteiro Gastronómico de Portugal. «Molho Matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015 
2. Debora Leite. «Receita de Molho à matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015 

Ligações externas

• Ricetta originale sugli Spaghetti alla matricianain Italian
• Ingredientsand recipe in Italian
• Ingredientsand recipe in English (same source as above)
• Emeril Lagasse's recipe in English
• NY Times article on different recipes for sugo all'amatriciana and on guanciale
• Recipe for Pasta alla Gricia
• Receita e curiosidade sobre "Sugo Amatriciana" em italiano

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