Od końca lat czterdziestych XIX wieku poświęcił się głównie malarstwu batalistycznemu, scenom naturalistycznym oraz apologetyce Napoleona (słynne sceny paryskiego wjazdu i wyjazdu cesarza przez Łuk Triumfalny). Spośród jego uczniów do najwybitniejszych należy paryski malarz Gaspard Gobaut (1814 –1882), który podobnie jak Jung został cenionym batalistą[1]. Stworzył kilkaset grafik i akwarel. W 1860 został odznaczony Legią Honorową.
Ważniejsze działa w la Réunion des Musées Nationaux
Bataille de Vauchamp, 14 février 1814, à midi.
Combat de Lesmont, 2 février 1814, à 4 heures du soir.
Bataille de Craonne, 7 février 1814, à 10 heures du matin.
La bataille de Toulouse, 10 avril 1814 à 4 ou 5 heures de l'après-midi.
Bataille de Valmy de 3 à 4 heures du soir, le 20 septembre 1792.
Bataille de Valmy à 11 heures du matin, le 20 septembre 1792.
Distribution des Aigles par le prince Louis-Napoléon, le 10 mai 1852.
Entrée de Napoléon III à Paris ou "Napoléon III passant ses troupes en revue".