Do obowiązków masztalerza należy: podjeżdżanie i zajeżdżanie młodych koni, sprawdzanie stanu ich zdrowia oraz ogólna opieka nad wszystkimi końmi w stadzie. Nie należy go mylić ze stajennym, którego obowiązki polegają na karmieniu i pojeniu koni oraz czyszczeniu boksów (pomieszczenia dla koni) i innych prostych prac gospodarczych na terenie stajni.
Zawód masztalerza obecnie zanika. Starej daty masztalerze ze względu na swe doświadczenie są pożądanymi luzakami, a nawet zawodnikamijeździectwa.
W Polsce nazwa ta pojawiła się około roku 1500[2].