Całą swoją karierę piłkarską Jurtin spędził w klubie Sturm Graz. W sezonie 1974/1975 zadebiutował w jego barwach w austriackiej Bundeslidze za trenerskiej kadencji Karla Schlechty i od czasu debiutu był podstawowym zawodnikiem Sturmu. W sezonie 1980/1981 wywalczył ze Sturmem wicemistrzostwo Austrii, a z 19 golami został królem strzelców ligi. W latach 1975, 1979, 1982 i 1984 wraz z klubem z Grazu dochodził do ćwierćfinałów Pucharu UEFA. Karierę piłkarską zakończył w 1987 roku. W barwach Sturmu rozegrał 373 mecze i strzelił 119 goli w rozgrywkach ligowych.
W reprezentacji Austrii Jurtin zadebiutował 13 czerwca 1979 w wygranym 4:3 towarzyskim spotkaniu z Anglią. W 1982 roku był w kadrze Austrii na Mundialu w Hiszpanii. Na tym turnieju zagrał we 2 meczach: z Chile (1:0) i z Irlandią Północną (2:2). Od 1979 do 1983 roku rozegrał w kadrze narodowej 12 meczów i strzelił jednego gola.