Pierwsze zlecenia, które otrzymywał Boullée począwszy od 1752 roku, polegały głównie na przebudowie bądź zmianach wystroju istniejących już budynków. W 1754 roku prowadził prace w kościele św. Rocha w Paryżu (église Saint-Roch).
Między 1762 a 1778 zaprojektował sporą liczbę prywatnych budynków, z których do dziś przetrwał tylko hôtel Alexandre (nazywany także Soult) przy ulicy de la Ville l’Évêque w Paryżu. Prowadził także liczne przebudowy. W 1780 roku zaprojektował pałac dla Karola X.
W 1784 roku wykonał nigdy niezrealizowany projekt mauzoleumIzaaka Newtona w kształcie kuli o średnicy około 150 metrów.