Pedro de Betancur (n. en 1626 a Vilaflor, Tenerife, m. en 1667 a Antigua Guatemala, Guatemala) foguèt un religiós catolic espanhòl de l'òrdre dels fraires minors (OFM, o Òrdre franciscan) e missionari en Guatemala.
Pedro arribèt en Guatemala en 1651 e es subretot conegudo per son accion personala caritativa e la fondacion d'una congregacion religiosa, l'òrdre de Nòstra Dama de Betelèm. Pedro de Betancur a subrenoms coma el Sant Francés d'Assisi de Las Americas.
Foguèt beatificat en 1980 e canonizado en 2002 pel papa Joan Pau II.
