I 1855 startet han en alsidig forretning med assortert handel, agentur, dampskipsekspedisjon, notfisk, oppkjøp av seitsild og råfisk. Senere utnevnt til konsul. Jentoft var med på å starte opp Bodø sparebank i 2. januar 1858, der han stilte med 10 spd til egenkapitalen og satt i styret fra oppstarten.[1] Koch var en aktiv fiskehandler og hadde hvert år ute ekspedisjoner for å kjøpe saltfisk og lever fra Lofotfisket.[2]
Notfiske var forbudt i Nordland fram til 1845, så nordlendingene var lite forberedt på stordrift. For å dekke behovet for flere og større nøter startet han opp bøteverksteder sammen med Jens Cornelius Koch, H. M. Fische og Johan Holst.
Han stiftet Bodø Skibsverft i 1864, sammen med Jens Cornelius Koch, Hveding og Ole M. Groth. Verftet holdt til i Jektvika på Burøya og hadde Groth som sjef. Det ble overtatt av J. C. Koch og Albert Bernhoft i 1877.[3]
I 1869 ble det startet et fattigvesen i Bodø og Jentoft ble valgt inn i styret fra starten, sammen med Ole M. Groth og H. H. Koch[4]
Han var direkør i Nordlands Privatbank fra 1893. Han uttalte en gang «Vil de skaff dem et helvete på jord, skal de ha et fartøy liggende på Rønvika».[7]
