Ulrich von Plankenfels (født i Bayern, død 28. februar 1467) var en tysk katolsk biskop av Chiemsee bispedømme; han levde på 1400-tallet.
Liv og virke
Bakgrunn
Ulrich kom fra herrene av Plankenfels i det nordlige Bayern, som ble viktige som ministerier i Bamberg-klosteret og hvis forfedres hjem var Plankenfels slott. Sammen med broren Friedrich III von Plankenfels, som senere skulle bli biskop av Regensburg fra 1450 til 1457, ble Ulrich innskrevet som student ved universitetet i Wien i 1423.
Lite er kjent om Ulrichs arbeid. Da erkebiskopen av Salzburg, Burkhard von Weißpriach, ble valgt i 1461, vare det ved et kompromiss. Den 9. mai 1462 ble Burkhard von Weißpriach bispeviet av Ulrich.
Ulrich von Plankenfels døde 22., 26. eller 28. februar 1467. Han ble gravlagt foran Andreas-alteret i Salzburg-katedralen.