Østvold danset blant annet rollen som «Gullfeen» og «Sølvfeen» i Mats Eks moderne «Tornerose» og hadde solistpartier i klassikere som Svanesjøen og Nøtteknekkeren. I 2013 mottok hun Operaens Ballettklubbs årlige stipend. Juryens begrunnelse: «Stine Østvold er en fremragende danser. Hun formidler med imponerende uttrykksfullhet og viser et stort engasjement. Når hun står på scenen, blir vår oppmerksomhet uvilkårlig trukket mot henne.»
Hun fortsatte ved Operaen etter sin ordinære pensjonsavgang i 2016 og hadde sin avskjedsforestilling i Jiri Kylian-stykket Gods and Dogs i 2020.