Stian Floer (født 1976 på Nøtterøy) er en norsk kokk og kokebokforfatter. Han har blant annet fartstid fra Hotel Continental og restauranten Palace Grill. I 2003 startet han kokkekollektivet[klargjør]Flavours sammen med Tom Victor Gausdal og i 2006 åpnet han sin første restaurant på Ullern i Oslo. Han har i de senere årene etablert flere konsepter rundt i Oslo under eierselskapet Lava Oslo.
I 2018 startet han selskapet Foldenbanden som i dag driver blant annet Stasjonen i Tønsberg og Strandhuset (drevet siden 2010) på Stabekk. Våren 2021 tok Foldenbanden over restauranten i lokalene over Myken destilleri på den lille øya Myken på Helgelandskysten.
I 2021 ble selskapet Haabrann grunnlagt sammen med Arnt Harald Stange hvor det dyrkes chili på Stange gård i Tønsberg som skal brukes til storproduksjon av blant annet chilisauser.
Han fikk i mai 2021 tilsagn om drift av det nye servicebygget på Huk i Oslo.
Utover å drive restauranter var Floer programleder i Nordens Perler på TV 3 i 2015/16 hvor han reiste rundt i Norden med barndomsvenn Jannecke Weeden.
Han har gitt ut flere kokebøker: Fiskekokeboka (sammen med Tom Gausdal, forlaget Press, 2012) og Gatemat fra hele verden. Grønnsakskokeboka (med Gausdal, Forlaget Press, 2018)[2] ble av NRKs jury kåret til årets kokebok i 2018[3] og som også er utgitt i Danmark.
