Olivier de Cagny vokste opp i Paris og gikk på Collège Sainte-Croix i Neuilly-sur-Seine.[3] Fra 1981 til 1984 studerte han industriteknikk ved École supérieure des sciences économiques et commerciales og arbeidet deretter i dette yrke i to år. Deretter studerte han filosofi og katolsk teologi ved seminaret i Paris (1986–1988) og ved Det pavelige gregorianske universitet i Roma (1988–1991). Under studiene i Roma var han alumnus ved Det pavelige franske seminar.[4]
Prest
Den 27. juni 1992 mottok han ordinasjonssakramentet for erkebispedømmet Paris. Etter videre studier ved Institut Supérieur de Liturgie i Paris, fikk Olivier de Cagny en lisensiat i katolsk teologi i 1994. Han tok også kurs i sang og sakralmusikk.[5]
Fra 1993 til 1999 underviste Olivier de Cagny ved Faculté Notre-Dame de Paris og jobbet som kapellan i sognet Saint-Denys-du-Saint-Sacrement. Han var også lærer ved seminaret i Paris fra 1995 til 2003. Fra 1999 til 2009 virket han i kallsavdelingen i erkebispedømmet i Paris.[5] I tillegg var han fra 1999 til 2003 underdirektør for Saint-Aignan-huset til Paris-seminaret og pastor i sognet Sainte-Colette-des-Buttes-Chaumont,.[4] før han ble kapellan ved Notre-Dame du Saint -Sacrement-kapellet (2003 -2009) samt ved Collège La Tour (2003-2008) og ved Collège Gerson (2003-2009).
Fra 2009 til 2019 var Olivier de Cagny pastor i sognet Saint-Louis-en-l'Île. I løpet av denne tiden ledet han også Saint-Louis-en-l'Île-huset til Paris-seminaret og underviste ved École cathédrale de Paris. Han var også dekan for Marais-dekanatet fra 2012 til 2021 og menighetsadministrator for prestegjeldet Saint-Paul-Saint-Louis fra 2013 til 2014. I tillegg var han medlem av bispedømmeorgankommisjonen fra 2013 til 2019 og av kommisjonen for pastoralliturgi og sakramentsjelesorg fra 2009 til 2019, som han ledet fra 2013. Fra 2019 var Olivier de Cagny rektor for presteseminaret i Paris og kannik ved Notre-Dame de Paris-katedralen. Han var også ansvarlig for organisteksamenene i erkebispedømmet Paris fra 2007.[5]
Biskop av Évreux
Den 2. juni 2023 utnevnte pave Frans ham til biskop av Évreux.[5] Erkebiskopen av Rouen, Dominique Lebrun, ordinerte ham til biskop den 9. september samme år i katedralen i Évreux; medkonsekratorer var erkebiskopen av Paris, Laurent Ulrich, og den emeriterte biskop av Évreux, Christian Nourrichard.