I årene 2006 til 2012 arbeidet Maria Hoff som politisk rådgiver for Fremskrittspartiets stortingsgruppe i energi- og miljøsaker. Fra 2012 til 2013 arbeidet hun som rådgiver for NHO innen samme område.[4]
Hoff var medlem av Akershus fylkesting fra 2003 til 2011 og var sentralstyremedlem i Europabevegelsen i Norge fra 2006 til 2008. I årene 2008–2002 var hun styremedlem i Akershus Energi.[4]
Maria Hoff ble i 2017 næringssjef i Skedsmo, nå Lillestrøm kommune, hvor hun også er bosatt.[2][5]