Kayseri (AntikkenMazaka, Eusebeia, Caesarea Cappadociae, Caesarea Mazaca) er en by i det sentrale Anatolia i Tyrkia, ved den utdødde vulkanenErciyes, 265 kilometer sørøst for Ankara. Den er administrativ hovedstad for provinsen med samme navn, og er med sine 696 833 innbyggere (2007) en av de største i landet.[1] Byen omfatter deler i de to distriktene Kocasinan og Melikgazi. De viktigste næringsveiene er jordbruk og vidreforedling av sukker, sement og tekstilvev.
