Jorge Ortiz-Garay var sønn av Jorge og Estela Ortiz som den ene av fem søsken. Han ble praktiserende advokat[3] og var forlovet. Innen det kom til bryllupet hadde han i 1996 vært på en retrett der han opplevde et kall til å bli prest, avsluttet forholdet, sin advokatpraksis og forlot sine foreldre og begynte på prestestudier ved Redemptoris Mater Seminary i Newark i New Jersey i USA.[4]
Han ble presteviet 29. mai 2004 for det katolske erkebispedømme Newark som et medlem av den neokatekumenale vei.[5] I 2009 kom han til bispedømmet Brooklyn Diocese og var først sjelesørger i Co-Cathedral of St. Joseph i Prospect Heights.han ble sogneadministrator ved St. Brigid's Church i 2014, og ble sogneprest der den 13,. juli 2019. Den 10. desember 2019 ble han inkardinert i bispedømmet Brooklyn.[2] Han ble også amerikansk statsborger.[6] Fader Ortiz-Garay var koordinator for festdagsreadisjonene for Our Lady of Guadalupe-høytidelighetene.[7][4] Han var også bispedømmets koordinator for meksikanske innvandrere.
Den 27. mars 2020[2] døde han på Wyckoff Hospital Medical Center i Brooklyn av komplikasjoner på grunn av covid-19, som den første katolske prest i landet.[6][8][9]