Baker arbeidet i en rekke filmer i slutten av 1950- og begynnelsen av 1960-årene, blant annet det dampende melodramaetSomething Wild (1961), regissert av hennes daværende ektemann Jack Garfein, og Stasjon 6 Sahara (1962). Hun dukket også opp på Broadway flere ganger, blant annet med hovedrollen i produksjonen av Come on Strong i 1962. Etter en langvarig juridisk kamp med filmstudioet Paramount Pictures og skilsmisse fra sin andre ektemann, Jack Garfeinm, flyttet Baker til Europa, og hun slo seg ned i Italia, der hun opptrådte i flere filmer.
I 1990 spilte Baker mot Arnold Schwarzenegger i filmen Førskolepurk. Baker har forfattet flere bøker, deriblant boken Baby Doll, en selvbiografi som ble publisert i 1983. Hun har også vært omtalt i mange dokumentarer om flere av sine motspillere, deriblant Clark Gable, Roger Moore og James Dean.
Baker har vært gift tre ganger. Hennes første ekteskap, til buntmakeren Louie Ritter, endte før hun begynte ved Actors Studio i 1954. Hennes andre ekteskap var med regissøren Jack Garfein, en holocaust-overlevende som hun konverterte fra katolisismen til jødedommen for å gifte seg med. De fikk en datter, Blanche Baker, født i 1956, og en sønn, Herschel Garfein, født i 1958, sammen. Garfein og Baker skilte seg i 1969. Baker giftet seg med sin tredje ektemann, skuespilleren Donald Burton, den 10. mars 1978. Paret forble sammen til Burton døde av lungeemfysem i sitt eget hjem i Cathedral City i California, den 8. desember 2007.
