Brødskalaen er en merkeordning for mel- og bakeribransjen som viser hvor mange prosent hele korn, sammalt mel og kli (kornskall) det er i et brød. Det er dette som bestemmer hvor «grovt» brødet er.
Brødskalaen er utarbeidet av Baker- og Konditorbransjens Landsforening i samarbeid med Forbrukerrådet, Sosial- og helsedirektoratet og Mattilsynet.
Brødskalaen er delt inn i fire ut fra grovhetsprosenten:
- Fint brød: 0-25% sammalt mel eller hele korn
- Mellomgrovt brød: 25-50% sammalt mel eller hele korn
- Grovt brød: 50-75% sammalt mel eller hele korn
- Ekstra grovt brød: 75-100% sammalt mel eller hele korn
Se også
Eksterne lenker
Autoritetsdata
