Belgisk øl produseres i nærmere 1 500 forskjellige sorter, og ved bruk av fire forskjellige gjæringsmetoder. Enkelte landsdeler kan være kjent for bestemte ølsorter.
Trappistøl blir produsert av klostre knyttet til trappistordenen, og gir støtte til veldedige formål. Belgisk øl blir brukt i matlagingen i hjemmet og på restaurant. Det blir også brukt i den industrielle matvareproduksjonen, som for eksempel ved øl-vasket ost. Flere organisasjoner arbeider for et ansvarlig ølkonsum. Bærekraft har blitt en del av ølkulturen, blant annet gjennom gjennvinnbar forpakning og redusert vannforbruk i produksjonen. Fra 1980-årene har antallet mikrobryggerier vokst betydelig.[1]
Belgisk øl produseres etter fire ulike gjæringsmetoder, noe som gir store variasjoner:[2]
spontangjæring, som gir unike ølslag i Europa, blant annet øltypene lambic, geuze og kriek.
overgjæring, som brukes for å lage trappistøl, lyst øl og en rekke spesialøl.
