Skogseth som startet sin karriere i 1946 og ble kokk på båt i utenriksfart. I utlandet ble han etterhvert han kjøkkensjef ved University Club og Hilton Inn i Milwaukee, USA, og på Savoy Hotel i London. Med Hroar Dege etablerte han 3 Kokker Mat og Vinhus i 1969 på Lapsetorvet der han også var kjøkkensjef og Eyvind Hellstrøms før-franske læremester. I 1970-årene var han en av drivkreftene bak norsk kokkesuksess i utlandet med kokkelandslaget, som lagleder i olympiadene 1976, 1980 og 1984. I 1984 startet han Bryggen, Stuene ved Gamle Bybro med bistro og creperi i Trondheim der han var læremester for blant andre Tore Namstad. Skogseth solgte seg ut i 1991 og fikk jobb som lærer ved Oslo kokk- og stuertskole.
