Han hadde også verv som styreleder i Linstow, Creati AS, Sparebanken Pluss og Windia Invest AS samt som styremedlem i Royal Caribbean Cruises Ltd., A. Wilhelmsen Foundation, AS Karibien AS, Niar AS, Otraco AS og Romania invest forvaltning AS. Han har for tiden 18 styreverv totalt. Grundekjøn har eierinteresser i Børscompagniet AS, Cardid AS, Creati AS, Agrundco AS, Norgesinvest AS, Norgesmeglerne AS, Otraco AS samt i Strag AS.
Fra 17. juni 2004 og inntil sommeren 2010 var Grundekjøn også styreleder i Statkraft SF, men ble erstattet av Svein Aaser etter at han uttrykte seg kritisk om regjeringens eierskapspolitikk.
I 2009 ble han kåret til «Årets styreleder» av BoardNews i samarbeid med PriceWaterhouseCoopers.
Fra 2013 er han nestleder i styret for [SS «Sørlandet»|Stiftelsen fullriggeren Sørlandet] og så styreleder fra 2015.
Fra 9. februar 2016 er han styreleder i AKO Kunststiftelse. Fra mai 2018 er han styremedlem i Strømmestiftelsen, styreleder fra 2021.