Premier cru is een in de wijnbouw gebruikte term die letterlijk "eerste oogst" betekent. De term "eerste" verwijst daarbij naar de kwaliteit. De term is in de Franse wetgeving vastgelegd en dan ook wettelijk beschermd. In de verschillende wijngebieden van Frankrijk heeft het begrip "premier cru" verschillende betekenissen. Zie ook Grand cru.
In sommige wijngebieden heeft het begrip premier cru betrekking op de opbrengst van een wijngaard binnen de Appellation d'Origine Contrôlée. In de Champagne zijn er 34 premier-cru-gemeenten en alle druiven uit deze gemeenten vallen onder dezelfde cru.
· ·
De méthode traditionnelle van de champagne-industrie
