| Poire belle Hélène
|
|
Poire belle Hélène
|
| Land
|
 Frankrijk
|
| Bedenker
|
Auguste Escoffier
|
| Serveertemperatuur
|
contrast van warme peer en roomijs
|
| Gang
|
Dessert
|
|
|
Poire belle Hélène is een nagerecht van in suikersiroop gepocheerde peer en vanilleroomijs overgoten met warme chocoladesaus.[1]
Het gerecht werd in 1864 bedacht door Auguste Escoffier[2] en vernoemd naar de operette La belle Hélène van Jacques Offenbach.[3]
Bronnen, noten en/of referenties
