Craig begon haar loopbaan als omroepster. Sinds 1978 schreef ze een veertiental boeken, waaronder biografieën over Paus Johannes Paulus II, Lech Wałęsa en Lord Longford. Verder schreef ze enkele autobiografische werken met daarin haar ervaringen met haar man Frank die overleed aan kanker en over haar zoon die lijdt aan het syndroom van Hurler.
Vanaf 1997 schreef ze meerdere werken over Tibet, waaronder een biografie over de veertiendedalai lama, Kundun - A Biography of the Family of the Dalai Lama.
Verschillende van haar boeken zijn vertaald.
Bibliografie
(en) 1978: Longford: a biographical portrait, Hodder and Stoughton, ISBN 0340232676
(en) 1979: Blessings: an autobiographical fragment, Morrow, ISBN 068803456X
(en) 1979: Man from a Far Country: A Portrait of Pope John Paul II, Hodder and Stoughton, ISBN 0340242353
(en) 1984: Candles in the dark: six modern martyrs, Hodder and Stoughton, ISBN 0340342544
(en) 1986: The crystal spirit: Lech Wałęsa and his Poland, Coronet, ISBN 0340418958
(en) 1989: Lech Walesa: the leader of Solidarity and campaigner for freedom and human rights in Poland, Exley, ISBN 1850151075