De Kerchove volgde zijn hogere studies aan de Université catholique de Louvain, waar hij in 1979 afstudeerde als licentiaat in de rechten. Vervolgens haalde hij in 1984 nog een master in de rechten aan de Yale Law School. Het volgende jaar, in 1985, ging hij aan de slag bij de Europese Commissie als kaderlid bij het Directoraat-Generaal IV, dat bevoegd is voor de concurrentie. Van 1986 tot 1995 werkte hij voor de Belgische regering, onder meer als kabinetschef van de vicepremier en in verschillende ministeries.
(fr) de Kerchove, Gilles, Weyembergh, Anne (2001). La reconnaissance mutuelle des décisions judiciaires pénales dans l'Union européenne. Éditions de l'Université de Bruxelles, Bruxelles.
(fr) de Kerchove, Gilles, Weyembergh, Anne (2002). L'espace pénal européen : enjeux et perspectives. Éditions de l'Université de Bruxelles, Bruxelles.
(fr) de Kerchove, Gilles, Weyembergh, Anne (2003). Quelles réformes pour l'espace pénal européen ?. Éditions de l'Université de Bruxelles, Bruxelles.
(fr) de Kerchove, Gilles, Weyembergh, Anne (2005). La confiance mutuelle dans l'espace pénal européen / Mutual Trust in the European Criminal Area. Éditions de l'Université de Bruxelles, Bruxelles.