Merino won in 2011 het Spaans kampioenschap op de weg bij de junioren. Een jaar later werd ze 13e op het WK op de weg bij de junioren in Valkenburg. In 2014 won ze het jongerenklassement van de Emakumeen Bira en in 2015 werd ze derde in La Classique Morbihan. In 2016 reed ze met de Spaanse nationale selectie in de Tour de l'Ardèche en werd zesde in de derde etappe met aankomst op de Mont Ventoux; in het eindklassement werd ze achtste. Ze won in 2017 de eerste etappe en het eindklassement van de Ronde van Burgos.[1] In 2018 won ze het Spaans kampioenschap op de weg bij de elite. In dat jaar won ze de 4e etappe van de Tour de l'Ardèche en werd ze 3e in het eindklassement. In de Giro Rosa 2018 werd ze 4e in de koninginnenrit naar de Monte Zoncolan en 8e in het eindklassement.
