Peron, die behoorlijk kon klimmen en een goede tijdrit kon rijden, reed zijn carrière voornamelijk als knecht en won slechts een paar kleinere wedstrijden. In 1999 werd hij tiende in de Ronde van Frankrijk; twee jaar later werd hij Italiaans kampioen tijdrijden. In 2006 beëindigde hij zijn loopbaan. Hij is momenteel Race Performance Director bij het Italiaanse Manifattura Valcismon. In die functie beheert hij de relaties van het bedrijf met de professionele wielerploegen.
