Koko (Jawi: کوکوcode: ms is deprecated ; nama botani: Theobroma cacao) ialah spesies malar hijau dalam genus Theobroma keluarga Malvaceae.[1][3] Pokok koko menghasilkan buah yang bijinya diambil untuk dibuat coklat.
Koko mula diperkenalkan di negara ini pada tahun 1920 dan penanaman secara komersial bermula pada 1950. Koko berasal dari tenggara Mexico hingga ke Lembangan Amazon serta lain-lain kawasan tropikaAmerika Tengah dan Amerika Selatan. Di Malaysia penanaman secara komersial apabila kultivar Upper Amazon didapati sesuai ditanam di negara ini.
Botani
Pokok koko kecil dengan ketinggian antara 4.5-7.5 meter. Ia tumbuh secara semulajadi pada tahap ketinggian 300 meter dan memerlukan cuaca lembab dengan hujan berkala dan tanah yang subur. Daun-daunnya disusun berselang seli. Helai daunnya tidak berlekuk dan penuh dengan ukuran 10-50 sentimeter panjang dan 5-10 sm lebar.
Bunga
Jambak bunga koko.
Bunga muncul bertangkai yang tumbuh dari batang pokok. Kuntum-kuntumnya bergaris pusat 1-2 sm dengan kelopak berwarna merah jambu. Ia didebungakan lalat-lalat sera kecil dalam genus Forcipomyia.[4][5]
Buah
Benih koko terkandung dalam lenggai buah yang berbentuk bujur dengan ukuran 15-30 sm panjang dan 8-10 sm lebar. Setiap lenggai mengandungi 20 hingga 60 biji benih dalam isi putih. Hampir 300 biji diperlukan untuk menghasilkan 1 kilogram likuor koko. Setiap benih mengandungi sejumlah besar lemak, 40-50% dalam bentuk mentega.
Koko pertama kali ditemui oleh kaum Maya dan Aztek di Amerika Selatan. Koko ketika itu dikaitkan dengan ketuhanan iaitu penyembahan dilakukan setiap kali pokok koko ditanam. Bagi kaum Aztek pula, koko dianggap sebagai minuman maharaja.
Pada masa dulu, biji koko digunakan dalam upacara-upacara keagamaan, sebagai mata wang, dan sebagai hadiah yang bernilai tinggi. Masyarakat Aztek telah mengadunkan biji koko dengan air dan tepung jagung untuk membuat minuman pahit yang mereka namakan chocolat.
Sejak itu, minuman coklat menjadi terkenal. Pada peringkat permulaan, minuman ini hanya dihidang di istana sahaja. Setelah beberapa lama, koko mula berkembang ke Sepanyol apabila biji koko dibawa pulang oleh pengembara-pengembara Eropah. Minuman coklat telah ditambah dengan perasa-perasa baru iaitu vanila dan kayu manis.
Selepas itu, penanaman koko mula tersebar ke serata dunia. Pada kurun ke-17, koko dibawa ke Asia Tenggara oleh orang Sepanyol. Di Malaysia pula, tempat penanaman koko yang pertama ialah di Melaka dalam tahun 1778.
