Американска крофна е вид на крофна направена од пржено тесто.[1][2] Популарна е во многу земји, и се подготвува во различни форми како слатка закуска што може да се подготви дома или да се купи во пекари, супермаркети, тезги со храна и франшизирани специјализирани продавачи. Американските крофни со дупка во средина се продаваат и во Македонија.
Крофните обично се пржат, и се користат различни преливи и вкусови, како што се шеќер, чоколадо, глазура. Крофните може да вклучуваат и вода, квасец, јајца, млеко, шеќер, масло, и природни или вештачки ароми.
Најчест тип е прстенестата крофна. Крофните често се јадат со кафе или млеко.
Пропаганден плакат одПрвата светска војна со лик од Армијата на спасот, кој прави крофни за војниците во Европа
Англија и Северна Америка
Холандските доселеници ги донеле своите видови крофни во Њујорк (или Нов Амстердам) на почетокот на 18 век. Овие крофни многу личеле на подоцнежните, но сè уште ја немале нивната сегашна форма на прстен.[3][4]
Рецепт за пржено тесто бил објавен, во 1750 година во Англија, во Семејниот придружник на селската домаќинка од Вилијам Елис.[5][6]
Издание на готвач од 1803 година на „Штедливата домаќинка: Или, комплетна жена готвач“, вклучувало рецепт за американски крофни во делот за американски рецепти.[7]
Едно од најраните спомнувања на зборот „донат“ било во книгата на Вашингтон Ирвинг од 1809 година „Историја на Њујорк, од почетокот на светот до крајот на холандската династија“.
Прстени
Хансон Грегори, Американец, тврдел дека ја измислил крофната во форма на прстен во 1847 година на брод за трговија со вар, кога имал 16 години. Грегори бил незадоволен од мрсното бо крофните, и тврдел дека направил дупка во центарот на тестото со лимената кутија за бибер на бродот, а подоцна и ја научил техниката на мајка му. Списанието Смитсонијан наведува дека неговата мајка, Елизабет Грегори, „направила пржено тесто во кое ставила зачини како морско оревче и цимет, заедно со кора од лимон“, и „ставала лешници или ореви во центарот“, а крофната ја нарекла „донат“.[3]
Прстенестите крофни се формираат со еден од двата начина: со спојување на краевите на долго, слабо парче тесто во прстен или со помош на машина за сечење крофни, која истовремено ја сече надворешната и внатрешната форма, оставајќи парче тесто во форма на прстен. Алтернативно, може да се користи складиште за крофни за да се постави круг од течно тесто директно во фритезата.
Постојат два вида американски крофни, оние направени од тесто базирано на квасец или оние направени од посебен вид тесто за колачи.[6] Крофните израснати со квасец содржат околу 25% масло по тежина, додека содржината на маслото кај крофните за колачи е околу 20%, но имаат дополнителна мрснотија во тестото пред пржење. Крофните израснати со квасец апсорбираат повеќе масло бидејќи им треба подолго време за да се пржат.
Прелив
Процес на додавање прелив
По пржењето, на американските крофни често им се става прелив одозгора.
Во популарната култура
Полицајци во Јужна Кореја јадат американски крофни.
Американските крофни се појавуваат во популарната култура, особено во САД и Австралија.
Американските крофни се појавуваат на филм, во цртани филмови, во видео игри, во телевизискиот ситком Симпсонови, љубовната врска на Хомер Симпсон со крофните е шега што се повторува во неколку епизоди. Има и детска книга и музички албуми кои го содржат во своето име зборот „донат“.
,_Westport,_CT_06880_USA_-_Feb_2013.jpg)
