Manų kruopos. Manų kruopos – 0,25–0,75 mm skersmens dalelėmis malti kviečių grūdai .
Manų kruopos gaminamos stambiai sumalus aukščiausios rūšies kviečius ir atrinkus šviesias, maždaug 1–1,5 mm dydžio gryno endospermo daleles.
Manuose yra daug mineralinių medžiagų : kalio , kalcio , magnio , geležies , natrio , fosforo , vitaminų B1 ir B2 , PP . 100 gramų kruopų yra 350 kcal , baltymų – 9 %, riebalų – 1 %, lyginant su kitomis kruopomis, daugiausiai angliavandenių – 75 % (įvairiose kruopose jų yra nuo 65 iki 77 %), tačiau turi mažai ląstelienos – 0,2 %. Kruopose yra daug glitimo ir fitino .
Mityba
Manų kruopas galima laikyti universaliu produktu kulinarijoje ir konditerijoje . Jos greitai išverda , greitai pasisavinamos. Iš manų kruopų dažniausiai verdamos košės , taip pat įeina į sudėtį, kepant blynus , apkepus , omletus , pyragus , dedamos į faršą , galima naudoti mėsos ir žuvies pavoliojimui prieš kepimą vietoj džiūvėsėlių , pabarstyti kepimo formą kepamiems gaminiams.
Žmogaus organizmas manus greitai virškina ir lengvai pasisavina, todėl košė tinka mažų vaikų mitybai . Skysta manų košė skiriama taip pat suaugusiems, sergantiems skrandžio ir žarnyno trakto ligomis , jos įtraukiamos į dietas po skrandžio bei žarnyno operacijų .
Taip pat skaitykite
Kuskusas
