에푸아스

코트도르주의 코뮌에 대해서는 에푸아스 (코트도르주) 문서를 참고하십시오.

에푸아스
원산지	프랑스
지역이나 주	오트마른주 욘주 코트도르주
젖	소젖
숙성	6주 이상
가공	저온 살균 가능
질감	연질
보증	AOC (1991), PDO (1996)

에푸아스(프랑스어: époisses)는 프랑스의 소젖 치즈이다. 부르고뉴 지역에서 생산하는 연질 치즈로, 이름은 코트도르주의 코뮌인 에푸아스의 이름에서 따왔다. 숙성 과정에서 겉을 포도박 브랜디로 닦아내 만들며, 진주홍빛 표면과 진하고 강렬한 향미가 특징이다.^[1]

같이 보기

• 묑스테르
• 카수 마르추
• 트라피스트 치즈

각주

1. 박미향 (2018년 1월 17일). “[ESC] 쥐, 정말 치즈를 가장 좋아할까?”. 《한겨레》. 2018년 8월 29일에 확인함.