해바라기씨

해바라기 씨 (왼쪽이 껍데기를 깐 것, 오른쪽이 껍데기를 까지 않은 것.)

해바라기씨는 해바라기의 씨이다.

쓰임새

해바라기씨 (건조)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	2,445 kJ (584 kcal)
탄수화물	20 g
당분	2.62 g
식이 섬유	8.6 g
지방	51.46 g
포화지방	4.455 g
단일불포화지방	18.528 g
다불포화지방	23.137 g
단백질	20.78 g
비타민	함량 %DV^†
티아민 (B1)	129% 1.48 mg
리보플라빈 (B2)	30% 0.355 mg
나이아신 (B3)	56% 8.335 mg
판토테산 (B5)	23% 1.13 mg
비타민 B6	103% 1.345 mg
엽산 (B9)	57% 227 μg
콜린	11% 55.1 mg
비타민 C	2% 1.4 mg
비타민 E	234% 35.17 mg
무기질	함량 %DV^†
칼슘	8% 78 mg
철분	40% 5.25 mg
마그네슘	92% 325 mg
망간	93% 1.95 mg
인	94% 660 mg
칼륨	14% 645 mg
나트륨	1% 9 mg
아연	53% 5 mg
기타 성분	함량
수분	4.7 g
Link to USDA database entry
^†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

해바라기씨는 단백질이 풍부하고 마가린이나 식용유를 만드는 데 쓰는 고급 식물성 기름이 많이 들어 있다. 어떤 변종들은 줄무늬가 있는 커다란 씨를 맺는데, 이런 씨는 볶아서 간식으로 먹거나 다른 곡류와 섞어 새 모이로 쓴다. 옛 소련에서 기름용으로 특별히 개발한 품종들은 작은 씨가 검은색을 띠고 기름을 50% 정도 함유한다. 해바라기씨유는 세계에서 콩기름과 야자유 다음으로 중요한 식물성 기름이다. 그 외에도 초콜릿 가공품으로도 쓰는 경우도 있다.

생산량

해바라기씨 생산량 – 2018년
국가	생산량 (단위: 100만 톤)
우크라이나	14.2
러시아	12.8
아르헨티나	3.5
루마니아	3.1
중국	2.6
전 세계 총합	52.0
출처: 유엔 FAOSTAT[3]

갤러리

• 
  해바라기씨
• 
  간식용 해바라기씨
• 
  해바라기씨를 고명으로 올린 단호박찜
• 
  해바라기씨 쿠라비예
• 
  해바라기씨 할와
• 
  해바라기씨가 들어간 그래놀라를 뿌린 오트밀
• 
  해바라기씨 고지나키
• 
  해바라기씨 버터

각주

1. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함. 
2. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함. 
3. “Crops/World Regions/Production Quantity/2018 from pick lists for sunflower seeds”. UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2019. 2020년 2월 12일에 확인함.