에데스틴 또는 에디스틴[1]은 분자량이 50,000인[2] 고소화성(Highly Digestible), Hexameric Legumin 단백질[3][4]이며 종자 저장 단백질[5]이다. 에데스틴은 섬유성 단백질과 대조적으로 구상 단백질(생물학적 활성)이다. 에데스틴은 생물학적 활성 단백질(글로불린과 유사)이며 생물학적 활성 단백질은 인체에서 항체(면역 글로불린), 호르몬, 헤모글로빈 및 효소를 제조하기 위해 대사되어 사용된다.[6] 인체는 모든 단백질 공급원으로부터 구상 단백질을 제조 할 수 있지만, 신체가 국소적으로 소화 가능한 구상 단백질로부터 글로불린을 만드는 것이 훨씬 더 효율적이다.
에데스틴은 침습제에 대한 항체의 제조 공정을 자극 할 수 있는 능력을 가지고 있다.[7][8]
에데스틴(과 알파 1 글로불린, 알파 2 글로불린, 베타 글로불린, 감마 글로불린)에서 발견되는 구상 단백질은 생명에 필수적인 생물학적 단백질의 전구체인 긴 펩타이드 사슬이다. 에데스틴은 혈청 글로불린(혈장)과 유사하며, 에데스틴의 생물학적 활성 단백질은 인체에서 대사되어 생합성 할 수 있다.[6]
- 호르몬 (모든 신체 과정을 조절한다.)
- 헤모글로빈 (산소, 이산화탄소, 산화 질소를 수송한다.)
- 효소 (생화학 반응을 촉매하고 조절한다.)
- 항체 (침입 박테리아, 바이러스 및 기타 병원체뿐만 아니라 신체에 유입되는 독소 또는 항원을 차단하는 역할을 한다.)
대마 씨
상업용 대마 씨앗에는 평균 30-35%의 단백질이 들어 있으며, 그 중 60-80%는 에데스틴이다(나머지는 알부민). 증삼은 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 자유 라디칼 소거 활성을 포함하기 때문에 우수한 항산화 영양소로 활용하기 위해 제안되었다.
각주
