메이플 시럽

퀘벡에서 생산되어 병에 담긴 메이플 시럽

메이플 시럽

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	1,088 kJ (260 kcal)
탄수화물	67 g
당분	60.4
지방	0.06 g
단백질	0.04 g
비타민	함량 %DV^†
티아민 (B1)	6% 0.066 mg
리보플라빈 (B2)	106% 1.27 mg
나이아신 (B3)	1% 0.081 mg
판토테산 (B5)	1% 0.036 mg
비타민 B6	0% 0.002 mg
엽산 (B9)	0% 0 μg
콜린	0% 1.6 mg
비타민 C	0% 0 mg
무기질	함량 %DV^†
칼슘	10% 102 mg
철분	1% 0.11 mg
마그네슘	6% 21 mg
망간	138% 2.908 mg
인	0% 2 mg
칼륨	5% 212 mg
나트륨	1% 12 mg
아연	15% 1.47 mg
기타 성분	함량
물	32.4 g
Link to USDA Database entry
^†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

메이플 시럽(영어: maple syrup, 프랑스어: sirop d'erable, 네덜란드어: esdoornsiroop) 또는 단풍당밀(丹楓糖蜜)은 단풍나무의 수액으로부터 만드는 감미료의 하나이다.

단풍나무 시럽, 또는 단풍당(丹楓糖)이라고도 부른다.

캐나다 및 미국 등지에서 주로 따뜻한 와플이나 팬케이크 위에 부어 함께 먹는다.

그 외에도 엄지 손가락 한마디 크기로 만든 단풍나뭇 잎 모양의 사탕인 메이플슈거캔디를 만들며 빵이나 후식을 만드는 데 재료로 들어가거나 간혹 맥주를 만들 때 당의 주원료나 감미료로 이용된다.

조림음식의 독특한 향과 맛을 내기 위하여 설탕 대용으로 쓰인다.

메이플 시럽의 성분은 수크로스가 약 62%를 차지하고, 과당과 포도당이 각각 약 1%정도를 차지한다.

아메리카 토착민들이 처음으로 메이플 시럽을 채취하고 사용을 하였고 이후 유럽인 정착자들도 이를 받아들여 이용하게 되었다.^[3]

캐나다는 전 메이플 시럽 생산량의 85%를 차지하고 있다. 캐나다 식품검사청(CFIA)에서는 메이플 시럽을 세 등급으로 분류하여 관리하고 있다..

같이 보기

• 단풍당

각주

1. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함. 
2. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함. 
3. “Canadian Maple Syrup - Maple Syrup History”. 2012년 6월 29일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2012년 6월 29일에 확인함. 

외부 링크

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