매실청

매실청

매실청은 매실로 만든 조청이다.^[1] 매실차로 마시거나, 달콤한 맛을 내는 조미료로 이용한다.^[1]

전라남도에서는 씨를 제거하고 저며 썬 익은 황매실과 설탕을 유리병에 켜켜이 담아 3일간 재워두었다가 물을 따라내어 5∼6시간 조려 만든다.^[2]

각주

1. “매실청”. 《요리백과: 쿡쿡TV》. 2017년 6월 16일에 확인함 – 네이버 경유. 
2. 농촌진흥청 국립농업과학원 (2010). 〈매실청〉. 《전통 향토음식 용어사전》. 교문사. ISBN 9788936310608. 2017년 6월 16일에 확인함 – 네이버 경유.