다이어트 음료

다이어트 음료는 일반적으로 칼로리가 거의 또는 전혀 없는 무설탕, 인공 감미료 음료를 말한다. 당뇨병 환자나 당분 및/또는 칼로리 섭취를 줄이고자 하는 사람들을 위해 판매되고 있다. 특정 국가에서는 "다이어트" 대신 "제로"나 "라이트"라는 용어를 사용하는 경우가 많다.[1]

많은 사람들이 설탕의 건강 위험과 카페인의 건강 위험에 대해 걱정하고 있는데,[2][3] 다이어트 전문가들은 다이어트 음료가 혈당 및 체중 관리에 도움을 줄 수 있다고 말했다.[4][5][6][7]

역사

다이어트 음료는 1878년 사카린의 발견 이후 만들어졌고,[8] 1949년 스페인의 마드리드에서 시클라메이트를 사용하면서 본격적으로 판매되었다.

미국에선 음료의 설탕 대신 시클라민산 칼슘을 사용했다. 미국인들의 체중이 늘어나자 커쉬는 다이어트 음료를 판매하기 시작했고 1953년까지 뉴욕과 주변 지역에서 인기를 얻었다.[9] 1954년 캐나다의 드라이 글래머가 인기를 얻었다.[10]

1958년, 로열 크라운 콜라(RC)는 설탕대신 시클라메이트와 사카린을 넣은 다이어트 음료 다이어트 리트를 발명했다. RC는 1962년에 다이어트 리트를 판매하기 시작했다.[9]

1963년, 페퍼는 다이어트 음료인 "다이어트 닥터 페퍼"를 출시했다. 같은 해, 코카콜라는 다이어트 음료 시장에 합류했다.

위의 다이어트 음료들은 모두 시클라민산 나트륨과 사카린을 사용했으나 건강에 좋지 않았다. 1969년 위스콘신 대학에서 실험 결과, 실험용 쥐에서 시클라메이트를 넣은 다이어트 음료가 방광암을 유발한다는 것을 발견했다.[11] 시클라메이트 제조업체인 애벗 랩스의 연구진이 뒤를 이었다. 이 실험으로 시클라메이트가 사람에게 암을 유발한다는 사실을 사람들은 알게 되었다.[12][13] FDA는 즉시 1970년에 식품과 음료 제품에 시클라메이트를 금지했다. 다이어트 탄산음료에는 사카린만이 사용되었다. 시클라메이트가 금지된 후 다이어트 탄산음료 시장 점유율은 전체 20%에서 3%로 떨어졌다.[9][14]

1980년 사카린의 암 유발에 관한 추가 연구 이후 대부분의 제조업체들은 1983년, 사카린 대신 아스파탐으로 감미료를 바꾸어서 다이어트 음료를 판매했다.[9][15]

1990년 새로운 연구들이 사카린이 암을 유발하지 않는다는 것을 증명했다. 하지만 코카콜라는 사카린 일부를 뉴트라 스위트로 대체했다.

2002년까지 일부 음료 회사들은 바닐라와 레몬과 같은 맛을 제품에 포함했다. 곧 다이어트 음료도 이런 맛으로 판매되었다. 2004년까지 일부 알코올 회사들은 무설탕 알코올 또는 "다이어트" 알코올 제품도 출시했다.[9]

감미료

다이어트 음료에서 설탕을 대체하기 위해 여러 감미료가 사용된다. 전체적으로 사용되는 주요 감미료에는 아스파탐, 사카린, 수크랄로스, 시클라민산 나트륨, 아세설팜칼륨, 스테비아 등이 있다.

인공 감미료는 비열량 감미료를 사용하여 정확한 맛을 만드는 것이다. 개발과 연구를 위해 계속 실험이 진행되고 있다.[16][17]

대부분의 감미료는 "쓴맛"과 "단맛"으로 표현되는 뒷맛을 지니고 있다.[16][18] 이 뒷맛을 느끼는 지각에 대한 연구가 집중적으로 이루어졌고[19][20] 그 결과 사람마다 다른 유전적 인자가 기저에 있는 것으로 나타났다.[16][21]

친환경 감미료에 대한 인기가 높아지고 인공 감미료가 건강에 미치는 영향에 대한 걱정이 높아지자 제조업체들은 친환경적인 새로운 감미료를 찾도록 했다.[16][18]

감미료 정보

아래 표는 2012년 미국 시장이 제공한 다이어트 음료의 감미료를 표시한다.[22][23][24]

음료 아스파탐 (mg) 아세설팜칼륨 (mg) 수크랄로스 (mg) 인 (mg)
다이어트 콜라 188 188
 
 0 0 27 27
 
코카콜라 제로 슈가 87 87
 
 47 47
 
 0 54 54
 
다이어트 펩시 124 124
 
 32 32
 
 0 33 33
 
다이어트 펩시 라임 125 125
 
 32 32
 
 0 89 89
 
다이어트 펩시 바닐라 125 125
 
 32 32
 
 0 89 89
 
펩시 맥스 125 125
 
 32 32
 
 0 42 42
 
펩시 넥스트 36 36
 
 18 18
 
 14 14
 
 33 33
 
다이어트 닥터 페퍼 185 185
 
 0 0 50 50
 
다이어트 마운틴 듀 86 86
 
 27 27
 
 27 27
 
 0
스프라이트 제로 슈가 75 75
 
 51 51
 
 0 0
프레스카 75 75
 
 51 51
 
 0 0
바르크 다이어트 루트 맥주 99 99
 
 61 61
 
 0 0

같이 보기

각주

  1. ↑ coca cola light – Google Search
  2. ↑ “Coffee Health Risks – Harvard Health Publications”. Health.harvard.edu. 2012년 5월 31일. 2012년 10월 22일에 확인함. 
  3. ↑ “Sweetener scrutiny: Are sugar substitutes a helpful tool or an ineffective crutch? - amednews.com”. Ama-assn.org. 2012년 10월 22일에 확인함. 
  4. ↑ Rogers PJ, Hogenkamp PS, de Graaf C, Higgs S, Lluch A, Ness AR, 외. (March 2016). “Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? A systematic review, including meta-analyses, of the evidence from human and animal studies”. 《International Journal of Obesity》 40 (3): 381–94. doi:10.1038/ijo.2015.177. PMC 4786736. PMID 26365102. 
  5. ↑ Miller PE, Perez V (September 2014). “Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies”. 《The American Journal of Clinical Nutrition》 100 (3): 765–77. doi:10.3945/ajcn.113.082826. PMC 4135487. PMID 24944060. 
  6. ↑ Shankar P, Ahuja S, Sriram K (2013년 12월 1일). “Non-nutritive sweeteners: review and update”. 《Nutrition》 29 (11–12): 1293–9. doi:10.1016/j.nut.2013.03.024. PMID 23845273. 
  7. ↑ Fitch C, Keim KS (May 2012). “Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: use of nutritive and nonnutritive sweeteners” (PDF). 《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》 112 (5): 739–58. doi:10.1016/j.jand.2012.03.009. PMID 22709780. 
  8. ↑ Kroger, Manfred; Meister, Kathleen; Kava, Ruth (2006). “Low-calorie Sweeteners and Other Sugar Substitutes: A Review of the Safety Issues”. 《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》 (영어) 5 (2): 35–47. doi:10.1111/j.1541-4337.2006.tb00081.x. ISSN 1541-4337. 
  9. ↑ 가 나 다 라 마 Benjamin Siegel "Sweet Nothing: The Triumph of Diet Soda", American Heritage, June/July 2006.
  10. ↑ “What Was the First Diet Soda?”. 《culinarylore.com》 (미국 영어). 2014년 2월 16일. 2019년 11월 7일에 확인함. 
  11. ↑ Bryan GT, Ertürk E (February 1970). “Production of mouse urinary bladder carcinomas by sodium cyclamate”. 《Science》 167 (3920): 996–8. Bibcode:1970Sci...167..996B. doi:10.1126/science.167.3920.996. PMID 5411183. S2CID 31923633. 
  12. ↑ Knowles HC, Kipnis DM, Ricketts HT (December 1969). “Cyclamates and artificial sweeteners”. 《Diabetes》 18 (12): 867–8. doi:10.2337/diab.18.12.867. PMID 5361448. S2CID 8151196. 
  13. ↑ Burbank F, Fraumeni JF (July 1970). “Synthetic sweetener consumption and bladder cancer trends in the United States”. 《Nature》 227 (5255): 296–7. Bibcode:1970Natur.227..296B. doi:10.1038/227296a0. PMID 5428205. S2CID 4159061. 
  14. ↑ “The Tragic History of RC Cola”. 《www.mentalfloss.com》 (영어). 2016년 4월 14일. 2019년 11월 7일에 확인함. 
  15. ↑ “The Bittersweet History of Sugar Substitutes”. 《The New York Times》 (미국 영어). 1987년 3월 29일. ISSN 0362-4331. 2019년 11월 7일에 확인함. 
  16. ↑ 가 나 다 라 Kowitt, Beth (2017년 2월 22일). “The Hunt for the Perfect Sugar”. 《Fortune》. 2019년 11월 7일에 확인함. 
  17. ↑ Chang, Kenneth (2012년 6월 11일). “Artificial Sweeteners: The Challenges of Tricking the Taste Buds”. 《Well》 (미국 영어). 2019년 11월 7일에 확인함. 
  18. ↑ 가 나 Stanford, Duane (2015년 3월 19일). “Scientists Are Racing to Build a Better Diet Soda”. 《Bloomberg Businessweek》. 2019년 11월 7일에 확인함. 
  19. ↑ Kuhn C, Bufe B, Winnig M, Hofmann T, Frank O, Behrens M, 외. (November 2004). “Bitter taste receptors for saccharin and acesulfame K”. 《The Journal of Neuroscience》 24 (45): 10260–5. doi:10.1523/JNEUROSCI.1225-04.2004. PMC 6730199. PMID 15537898. 
  20. ↑ Riera CE, Vogel H, Simon SA, le Coutre J (August 2007). “Artificial sweeteners and salts producing a metallic taste sensation activate TRPV1 receptors”. 《American Journal of Physiology. Regulatory, Integrative and Comparative Physiology》 293 (2): R626–34. doi:10.1152/ajpregu.00286.2007. PMID 17567713. 
  21. ↑ Allen AL, McGeary JE, Knopik VS, Hayes JE (June 2013). “Bitterness of the non-nutritive sweetener acesulfame potassium varies with polymorphisms in TAS2R9 and TAS2R31”. 《Chemical Senses》 38 (5): 379–89. doi:10.1093/chemse/bjt017. PMC 3657735. PMID 23599216. 
  22. ↑ Franz, Mary MS, RD, LD. Diabetes Self-Management, "AMOUNTS OF SWEETENERS IN POPULAR DIET SODAS" http://static.diabetesselfmanagement.com/pdfs/DSM0310_012.pdf Archived 2014년 1월 8일 - 웨이백 머신
  23. ↑ “Official Site for PepsiCo Beverage Information | Find”. Pepsicobeveragefacts.com. 2014년 8월 6일. 2012년 3월 8일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 8월 10일에 확인함. 
  24. ↑ Wickham E (January 2014). “Phosphorus Content in Commonly Consumed Beverages”. 《Journal of Renal Nutrition》 24 (1): e1–e4. doi:10.1053/j.jrn.2013.10.002. 

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