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パラーター
パラーター
パラーター（पराठा）は、チャパティの生地をのばし、ギーを塗り、折り畳むことを繰り返してギーを層状に練り込み、薄くのばして焼いたもの。パラタ、パロータともいう。
東アフリカでは、パラーター同様のパンを「チャパティ」の名で売っている。[要出典]
2枚の生地の間にトウモロコシや香辛料、柔らかく煮て味をつけたジャガイモやカリフラワーなどを薄くのばしてはさむこともあり、弁当としても食べられている[1]。
参考文献
ウィリアム・ルーベル 著、堤梨華 訳『パンの歴史』原書房、2013年。ISBN 4562049375。
関連項目
脚注
