 |
この項目では、ナスの料理法について説明しています。ナスの品種については「やきなす」をご覧ください。 |
![]()
焼きなすの皮を剥いて、ショウガ醤油で
焼きなす
焼きなす（焼き茄子、やきなす）は、ナスの料理法の一つ。
概要
ナスを直火やグリルなどで焼き、焦げた皮をむいて、すりおろしたショウガやワサビなどを添えて、醤油やポン酢などで味付けをする料理。
ナスの使い方には、丸ごと使う場合や縦に切れ目を入れたり、あらかじめ平に切っておく場合がある（丸ごと使う場合は皮が黒焦げになるまで焼き、味付け前に焦げた皮を取り除いておく）[1]。また、めんつゆをかけたり、鰹節をまぶすなど、家庭によって料理法は様々である。
食べ方も、焼きたての熱々のまま食べるほか、いったん冷蔵庫に入れて冷たく冷やしてから食べる方法もある。
脚注
ウィキメディア・コモンズには、
焼きなすに関連するカテゴリがあります。
