ルジザ

ルジザの例

ルジザ（アラビア語: رزيزة‎、フランス語: Rziza）は、モロッコの伝統的なパンケーキ、麺料理^[1][2]。

生地を細長く紐のように伸ばし、手に巻き付けてパンケーキ状に形成して焼き上げる^[1][2][3]。モロッコではパンが主食であり、ルジザと鶏肉料理などのおかずを合わせて食べることが多い^[3]。ルジザを食べる際にはオリーブオイルやハチミツを掛けることもある^[1][4]。

ルジザの製作には手間がかかるため、モロッコでもルジザを手作りする人は減ってきている^[2]。

2019年の映画『モロッコ、彼女たちの朝』には、ルジザを作るシーンがある^[1][2][3]。また、ルジザを作るシーンは、物語の鍵となっている^[2][3]。

出典

1. ^ 「モロッコ」『W26 世界の麺図鑑』地球の歩き方、2022年、167頁。ISBN 978-4059206002。 
2. ^ “まるで手延べ麺！　伝統のパンケーキ「ルジザ」を作る「モロッコ、彼女たちの朝」本編映像”. 映画.com (2021年7月8日). 2024年10月6日閲覧。
3. ^ “モロッコ伝統のパンケーキ“ルジザ”を作る『モロッコ、彼女たちの朝』本編映像”. Cinemacafe (2021年7月8日). 2024年10月6日閲覧。
4. 日本貿易振興機構 ラバト事務所海外調査部 (2022年10月). “アフリカの食品・飲料市場調査（モロッコ編）” (PDF). 日本貿易振興機構. 2024年10月6日閲覧。

外部リンク