スプモーニ (Spumoni) とは、冷たいタイプのロングドリンクに分類される、リキュールをベースとしたカクテルの1種である。イタリアで誕生した。カクテル名は「泡立つ」という意味。同じイタリア産まれのリキュールであるカンパリの赤を使用するので、仕上がりは赤色系（加える果汁の色と合わさるため、オレンジ色に近い）となる。炭酸による気泡が胃液の分泌を促進するので、食前酒として飲まれたりもする。
由来
カクテル名の由来はイタリア語の「Spumare」（泡を立てる）から。
標準的なレシピ
なお、使用するタンブラーの容量に合わせて増減する。
作り方
- 氷（キューブド・アイス）を適量入れたタンブラー（容量180ml〜300ml程度）に、カンパリを注ぐ。
- グレープフルーツ・ジュースを注ぐ。
- 適量のトニック・ウォーターを注ぎ、軽くステアする。
備考
- グレープフルーツ・ジュースは、その場でグレープフルーツを絞ったものを使用するのが望ましい。
- カンパリとグレープフルーツ・ジュースの比率は、必ずしも1：1と決まっているわけではない。
- トニック・ウォーターを加える前に、軽くステアし、その後はステアしないこともある。
- タンブラーにグレープフルーツなどを飾る場合もある。
バリエーション
- ベースのカンパリをライチ・リキュールのディタに変えると、「ディタ・スプモーニ」となる。なお、スプモーニよりもグレープフルーツ・ジュースを、やや増量する場合もある。
- ベースのカンパリをスーズに変えると、「スーズ・スプモーニ」となる。
- トニック・ウォーターを加えなければ、「カンパリ・グレープフルーツ」となる。
主な参考文献
